sushi: noticias de cocina

1 Cocina de fusión: ¿cómo cocinar un 'sushi' rebozado?
Pertenece a la joven generación de cocineros que está renovando la cocina portuguesa a fuerza de proponer interesantes combinaciones, investigar nuevas texturas, y fusionar técnicas...

2 Maki-sushi rebozado relleno de pescado
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Ingredientes: Para la mezcla de vinagre 100 ml de vinagre de arroz 45 g de azúcar 15 ml de sake 5 g de alga kombu 10 g de sal fina Para el...

3 Las algas, una opción muy ligera y original para dar un toque diferente a tus platos
Su uso en las gastronomías orientales está totalmente extendido y, aunque Occidente no cuenta con gran tradición a la hora de utilizar las algas en cocina, lo cierto es que cada vez...

4 ¿Qué tipo de vinos son más apropiados para acompañar la cocina oriental?
El boom que las cocinas orientales ha vivido España en los últimos años ha hecho que nuestro paladar se adapte a nuevos sabores y texturas: tersos pescados crudos, intensos arrebatos...

5 Carme Ruscalleda, pasión por la cocina ‘japo’
‘Los productos, el tratamiento, la ejecución impecable, la pureza de sabores, el cuidado y delicadeza de los mínimos detalles...’ Así responde Carme Ruscalleda cuando se...

6 'Sushi', 'sashimi', 'nori', 'miso'... ¿sabes qué es qué en la cocina japonesa?
Es elegante, sencilla, muy saludable y con una cuidadísima presentación. Hablamos de la cocina japonesa, tan de moda desde hace unos años en las capitales occidentales. Y es que los...

7 'Sushi' de pulpo
Tipo: Mariscos Nº de Personas: 4 Ingredientes: -2 láminas de alga para sushi -3 patatas gallegas medianas -Agua de cocer el pulpo -1/2 dl de ajada (la ajada es una salsa de pan desleído...

8 El restaurante favorito de... Mar Saura
Se confiesa amante de la cocina italiana y asegura disfrutar mucho comiendo en los restaurantes especializados en este tipo de gastronomía. Pero si de elegir se trata, Mar Saura se decanta por la...

9 Las algas, una opción muy ligera y original para dar un toque diferente a tus platos
Su uso en las gastronomías orientales está totalmente extendido y, aunque Occidente no cuenta con gran tradición a la hora de utilizar las algas en cocina, lo cierto es que cada vez...