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Sopa fría al curry
Ponga la mantequilla a derretir y cuando lo esté, eche la cebolla pelada y picada y deje que se haga... -
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Crema de tomate con pimienta
Pele los tomates, córtelos en trozos y quíteles las simientes. Páselos por la batidora hasta obtener... -
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Sopa de ostras
Lo mejor es que el fumet de pescado lo prepare la víspera, ya que la sopa resultará mucho más sabrosa.... -
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Sopa de mejillones y otros pescados
Limpie los mejillones y lávelos cuidadosamente. Póngalos en una cacerola con dos litros de agua, sal,... -
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Crema tostada con pistachos
Ponga en un cazo la leche a calentar con la nata. Añada las tres barritas de vainilla, que habrá abierto... -
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Crema de tomate con berberechos
Pele los tomates y córtelos en trozos quitándoles las simientes. En una cacerola ponga el aceite a calentar... -
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Crema de calabaza y puerros, al queso
Ponga todos los ingredientes en la olla rápida, menos los trozos de pan frito, y cúbralos con agua fría... -
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Crema de champiñones
Lave bajo el chorro de agua fría los champiñones con un chorrito de limón y píquelos, pero reserve unos... -
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Esencia de gazpacho
Para hacer la esencia: Pasar por la picadora los tomates, después pasar el puré por un chino a la vez... -
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Crema de guisantes
Caliente el agua indicada con sal y, cuando hierva a borbotones, eche los guisantes y deje que cuezan... -
51
Sopa de puerros y guisantes
En una cacerola amplia, ponga el aceite a calentar y añada el puerro, las zanahorias y las patatas lavadas... -
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Crema de pimientos
En una cacerola ponga el aceite a calentar y, cuando esté en su punto, dore en él el diente de ajo, previamente... -
53
Sopa de puerros y patatas
Lave los puerros, quíteles las raíces y córtelos en rodajas de un centímetro. Pele, lave y corte las... -
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Consomé
Ponga la pata de ternera en dos litros de agua fría junto con los trozos de carne. Cuézalo a fuego mediano... -
55
Sopa rusa de col y remolacha 'borscht'
Escurra la remolacha y reserve el jugo. Córtela en dados. Reserve.En una cazuela grande sofría en la... -
56
Sopa de repollo y patatas
En una sartén ponga el aceite a calentar y cuando esté, rehogue en él la cebolla y el ajo pelados y picados... -
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Crema senegalesa
Haga un caldo con la pechuga, una cebolla y una zanahoria. Agregue dos litros y cuarto de agua y cuézalo... -
58
Sopa fría de pimientos rojos al tomillo
Rehogue la cebolla, los puerros, los pimientos y los ajos con el aceite de oliva. Añada luego el caldo... -
59
Crema fría de aguacates y almejas
Cuéza las almejas en un litro y medio de agua, dejándolas justo hasta que se abran. Retire la cáscara... -
60
Crema de pimientos
Rehogue la cebolla y los pimientos, cortados previamente en tiritas, a fuego muy lento durante treinta...
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