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1
Pixín al vapor de sidra asturiana con jugo de fabes
Ponemos en un cazo al fuego la sidra y dejamos que evapore el alcohol con el hervor. Añadimos las verduras... -
2
Lubina a la sidra
Mande vaciar y limpiar la lubina en la pescadería y en casa lávela bien y séquela con un paño limpio.... -
3
Medallones de cerdo al queso 'brie' con crujiente de plátano
Corte el solomillo de cerdo en medallones de 2 cm de grosor y páseles por encima el rodillo pastelero... -
4
Merluza al horno con refrito de almejas
Paso 1. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana; cortamos las setas, también en juliana, y las salteamos... -
5
Solomillo asado en su propio jugo con teja de vinagre de sidra y sésamo
Paso 1. Limpiamos los solomillos de nervios que puedan tener, y los hacemos en una sartén a fuego vivo... -
6
Lomo de cerdo con manzanas
Los filetes no deberán ser muy gruesos. Sálelos y luego páselos por harina sacudiéndolos un poco para... -
7
Carne guisada con grosella
Ponga el aceite a calentar en una cacerola (mejor una 'cocotte'). Cuando está en su punto, dore por tandas... -
8
Pollo a la sidra
En una cacerola ponga el aceite a calentar y rehogue en él los trozos de pollo hasta que estén bien dorados... -
9
Fondue a los quesos
Pele el diente de ajo y frote con él el cacharro de la fondue por dentro. Corte el queso en cubos pequeños.... -
10
Oca rellena con lombarda y manzana
Quítele la máxima grasa posible a la oca y rellénela con la cebolla, los daditos de beicon y la media... -
11
Faisán relleno de manzana
La víspera, en un cuenco desmigaje la miga de pan y rocíela con el Calvados. Pele y pique la manzana... -
12
Salmonetes a la sidra
Pase los salmonetes por la harina, sacúdalos bien, fríalos y resérvelos al calor. Caliente la sidra hasta... -
13
Lubina a la sidra
Mande vaciar y limpiar la lubina en la pescadería y en casa lávela bien y séquela con un paño limpio.... -
14
Faisán con espinacas y níscalos
Cortar en pedazos el faisán, rehogarlo con el aceite y 20 gramos de mantequilla, empezando por el lado... -
15
Merluza o rape a la sidra
Comprar cuatro rodajas de merluza o separar el lomo en cuatro piezas. Rociar la merluza con el limón... -
16
Faisán a las frutas de otoño
Trocee el faisán, rehóguelo en aceite y en 20 gramos de mantequilla, empezando por el lado de la piel... -
17
Jalea de manzana con sabayón al calvados y sorbete
Confeccione el sorbete poniendo a cocer dos vasos de agua con el azúcar, y cuando empiece a hervir a... -
18
Dorada rellena rebozada
Prepare la masa de freír cortando el tocino en dados y póngalos en agua hirviendo durante cinco minutos.... -
19
Cazuelita de lenguado con sidra
Pele y pique finas las chalotas y rehóguelas a fuego lento en una cacerola con la mantequilla. Añada...
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