salsa de soja: noticias de cocina

1 Brocheta de sandía en tempura
Tipo: Entrantes Nº de Personas: 4 Ingredientes: Sandía Rebozado para tempura Miel Salsa de soja Preparación: Insertamos la sandía cortada en dados rectangulares...

2 Salmonetes fritos con salsa de jengibre
Tipo:  Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Finca Cortesín Ingredientes: 8 salmonetes Harina de arroz Aceite de oliva Sal gorda Polvo de algas Para la salsa de jengibre:...

3 Dorada al vapor con jengibre y cebolleta
Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 vaso de aceite de girasol 200 gr de cebolleta en juliana 40 gr de col china fermentada (en tiedas chinas) 4 filetes...

4 Almejas al vapor
Tipo: Mariscos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 cucharada de aceite de sésamo 500 gramos de almejas (sina arena) 2 cucharadas de cebollino picado 70...

5 Gambas con salsa agridulce
Tipo: Mariscos Tiempo:  30 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 2 cucharadas soperas de aceite 1 diente de ajo 3 cucharadas soperas de azúcar 0,5 dl....

6 Pollo salteado con anacardos
Tipo: Aves Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  1 General dos ajos cortados finamente 50 g de anacardos limpios una cucharada de azúcar dos guindillas rojas secas...

7 Ensalada de papaya verde
Tipo: Ensaladas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  2 General 1 diente de ajo, muy picado 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno 1/4 taza de cacahuetes...

8 Rollitos de pato
Autor: Rosario Ipiña Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General cebolleta en juliana cebollino un trozo de raíz de jengibre rallada 1 magret de pato mermelada...

9 Brochetas de salmón
Autor: Rosario Ipiña Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General 1 cucharadita de azúcar glas 2 cucharadas de sake 1 filete gordito de salmón de...

10 Tartaletas de pollo
Autor: Rosario Ipiña Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General 1/2 cucharada de aceite de girasol 1/2 cucharada de aceite de sésamo 1/2 pechuga...

11 Bocaditos de codorniz
Autor: Rosario Ipiña Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General aceite de oliva virgen abundantes ajos machacados muslitos de codorniz miel mostaza pimienta...

12 Raviolis de sepia y coco
Autor: Ferran Adrià Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 2 cocos naturales 1 sepia grande 60 gr de brotes de soja Aceite de menta 1 dl...

13 Jamoncitos de codorniz con miel
Autor: Ágape Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General 1 dl de aceite 1/4 de litro de caldo 8 codornices 3 cucharadas de miel pimienta sal 1 cucharada de salsa...

14 "toro tartare"
Autor: Restaurante Nobu Tipo: Entrantes/Aperitivos Tiempo:  15 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 10 gramo/s de ajo 150 gr de atún graso...

15 Muslo de pato confitado con espuma de turrón, cuscús de calabaza, pan de cádiz y cebollitas caramelizadas
Autor: Alberto Fortes Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 4 cucharadas soperas de azúcar un trozo pequeño de calabaza 1 tarro/s de...

16 Ensalada de mojama y turrón de yema tostada con vinagreta de soja y almendras fritas
Autor: Alberto Fortes Tipo: Ensaladas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 0,4 grados almendras crudas laminadas bouquet de lechugas variadas...

17 Filetes de ternera al teriyaki
Autor: André Jaeger Tipo: Carnes Tiempo:  45 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 8 cucharadas de arroz blanco 1 costillar de ternera 2...

18 Gravlaks asado
Autor: Eyvind Hellstrom Tipo: Pescados Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 pellizco de diente de león 1 lechuga rizada...

19 Calamarcitos rellenos
Autor: Jacques y Laurent Pourcel Tipo: Pescados Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 unidad/es de berenjena7 calabacines pequeños16 calamares...

20 Codornices rellenas con salsa de miel
Autor: Ágape Tipo: Caza Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 6 unidad/es de codornices deshuesadas Para la farsa 100 gr cerdo picado 100 gr ternera picada 50...