restaurante josé luis: noticias de cocina

1 Tarta de queso con mermelada de frambuesas
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  8 General 150 gr de azúcar 12 gr de gelatina 200...

2 Hojaldre relleno de 'mousse' de chocolate blanco
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 60 gr de azúcar 4 cucharadas de azúcar...

3 Solomillo con foie al vino tinto
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Carnes Dificultad:  Mínima General 1 calabacín mediano2 lonchas de foie de pato200 dl de jugo de carne20 gr de mantequilla200 gr de...

4 Pechuga de pato a las dos pimientas
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Aves Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 2 cucharadas de azúcar1 chalota picada1/4 litro de jugo de carne2...

5 Medallones de faisán en su jugo
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Caza Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva1 diente de ajo bien picado1 litro de caldo de carne1/2...

6 Ostras de arcade
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Mariscos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General algas marinashielo picadolimones partidos por la mitad24 unidad/es...

7 Rollitos de lenguado al cava
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 vaso (de los de agua) de caldo de pescado 1 unidad/es de cava 1...

8 Merluza al horno con vinagreta y verduras fritas
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva cebolla muy picada lomos de merluza de 180 gramos...

9 Rape al horno con salsa de pimientos verdes y rojos
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de olivaajo12 loncha/s de beicon1 vaso/s de agua de caldo de...

10 Ensalada templada de judias verdes al vinagre de frambuesas con foie
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Ensaladas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 10 cucharada/s de aceite de olivafoie cocido400 gramo/s de judías...

11 Alcachofas con langostinos y vinagreta de huevo
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Para 6 canapés 6 aceitunas rellenas de anchoa 3 alcachofas cocidas 12 langostinos pelados 6...

12 Espárragos con aguacate
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Para 6 canapés 3 unidad/es de aceitunas negras 1/2 aguacate 6 unidad/es de gambas 3 cucharada/s...

13 Revuelto de bacalao con cebolla
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Para 6 canapés aceite de oliva 100 gramos de bacalao fresco 1/2 cebolla 3 huevos un poco...

14 Merluza frita
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Para 6 canapés aceite de oliva harina de trigo 1 huevo 1/5 merluza 6 unidad/es de rebanada...

15 Roquefort con nueces
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Para 6 canapés 1 decilitro/s de nata3 nueces peladas150 gramo/s de queso roquefort6 unidad/es...

16 Lomo ibérico con pimiento verde
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Para 6 canapés 100 gramo/s de lomo embuchado2 unidad/es de pimiento verde6 unidad/es de rebanada...

17 Dátiles con beicon
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Para 6 canapés aceite de oliva6 unidad/es de dátiles6 unidad/es de loncha de beicon Preparación: Envolvemos...

18 Canapé de jamón de pato
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Para 6 canapés 100 gramo/s de jamón de pato6 unidad/es de pimientos del piquillo6...

19 Canapé de hilado de oca
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Para 6 canapés 1/5 cebolla200 gramo/s de hígado de oca1/4 de kilo6 unidad/es de rebanada...

20 Tartaletas de pasta brik rellenas de lombarda con uvas, pasas y piñones
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Para 6 canapés aceite de oliva1/2 lombarda3 unidad/es de pasta brik25 gramo/s de piñones25...