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1
Terrina de foie con calabaza y crema de cebolla
Elaboración (terrina):Dejamos el hígado a temperatura ambiente hasta que se pueda trabajar. Lo desvenamos... -
2
Foie a la plancha sobre ragú de pato confitado
Elaboración (ragú de pato):Calentamos el muslo de pato y lo desmenuzamos; lo cortamos en trocitos y lo... -
3
Ensalada de foie con manzana verde y frutas rojas
Elaboración (foie):Ponemos a macerar el hígado con el vino de Oporto, sal y pimienta durante seis horas... -
4
Taco de foie a la plancha con mango, manzana y pimienta
Elaboración (foie):Ponemos a macerar el hígado con el vino de Oporto, sal y pimienta durante seis horas... -
5
Milhojas de foie con membrillo y gelatina de sauternes
Elaboración (foie):Dejamos el hígado a temperatura ambiente hasta que se pueda trabajar, lo desvenamos... -
6
Terrina de 'foie' con frutos secos y ensalada de espárragos con trufa
Dejamos el hígado a temperatura ambiente, para que se pueda trabajar. Retiramos las venas y añadimos...
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