restaurante el jardín: noticias de cocina

1 Pan de calatrava, helado de nueces y salsita de avellanas
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 500 gr de pan 100 gr de avellanas picadas 500 gr de azúcar 1...

2 Pollo entomatao con patatas confitadas en aceite de romero
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 1 l de aceite de oliva 1 tacita de aceite de oliva 2 manojos de ajetes 2 cebollas...

3 Ensalada con verduras y bacalao
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Ensaladas Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 300 ml de aceite de oliva 200 gr de aceitunas 1 kg de bacalao desalado 1...

4 Bacalao asado con pisto de verduritas de temporada
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General aceite de oliva 2 kg de bacalao desalado Para el pisto 1 berenjena 1...

5 Charlota de castañas y gelée de miel de romero
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 150 gr de azúcar 80 gr de gelatina 200 gr de huevo 550...

6 Lacón con grelos y cachelos
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 500 gr de grelos 2 kg de lacón cocido 1 kg de patatas...

7 Merluza a la gallega
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General aceite de oliva cebolla 1 l de fumet 500 gr de grelos laurel 2 kg de lomo...

8 Pulpo a feira
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General aceite de oliva 1,5 kg de patatas gallegas pimentón...

9 Crema catalana
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 400 gr de azúcar 1 palo de canela 14 yemas de...

10 Fricandó de ternera en tacos, chantarelas y trompetas de los muertos
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General aceite de oliva 2 dientes de ajo 10 almendras tostadas caldo de ternera 2...

11 Bacalao a la llauna con mongetas y romesco de remolacha
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 1,5 kg de mongetas (alubias blancas cocidas) 2,5 kg de bacalao desalado cebollino...

12 Coca de pulpo, alioli de cebollino
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 3 kg de pulpo Alioli 1 ajo 1 manojo de cebollino 250 ml de mayonesa Pasta...

13 Lomitos de ternera asturiana al cabrales con ajos tiernos
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General aceite de oliva 500 gr de ajetes 200 gr de cabrales 100 gr de nata líquida 2...

14 Pixín al vapor de sidra asturiana con jugo de fabes
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General aceite de oliva pistilos de azafrán calabacín 'baby' caldo...

15 Txipirones en su tinta con arroz cremoso de perrechicos y puerro crujiente
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Pescados Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 Arroz cremoso 1 diente de ajo 200 gr de arroz arborio 50 gr de cebolla 5 cl...

16 Pastel vasco, helado de nata y compota de cerezas
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 200 gr de crema pastelera 200 gr de griotines en almíbar 200...

17 Sopa de pescadores de donostia con pan sopaco y ravioli de txangurro frito
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 300 ml de aceite de oliva 2 dientes de ajo 100 ml de brandy 50...

18 Pollo de corral al modo de la amama con huevo frito y patatas
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Aves Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 300 ml de aceite de oliva 4 dientes de ajo 100 ml de brandy 1 calabacín 1l...

19 Cuscuso menorquín y gelée de hierbas mallorquinas
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 Cuscuso 300 ml de agua 50 gr de albaricoques 400 gr de almendras 500...

20 Trempó de moluscos, mayonesa de perejil y alcaparras con alga wakame y caviar de pez volador
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 50 gr de alcaparras 100 gr de caviar de pez volador 200 gr de ensalada...