remolacha: noticias de cocina

1 Ensalada de lentejas, remolacha y raíz de apio
Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 taza de lentejas cocidas 2 remolachas ¼ de raíz de apio 1 trozo de 5 cm de tallo de apio 1 c.s. de hojas de apio picadas...

2 Pan de pueblo con manzanas rojas
Tipo: Postres Nº de Personas: 8 Autor: Alain Passard Ingredientes: 3 manzanas rojas 1 remolacha cruda 300 g de azúcar Para la masa: 500 g de harina 10 g de sal 30 g de levadura...

3 Soufflé rosa de sidra
Tipo: Postres Nº de Personas: 4 Autor: Alain Passard Ingredientes: 5 manzanas rojas, 4 rodajas de remolacha cruda 1 litro de sidra 100 g de azúcar 120 g de claras de huevo...

4 Crema de remolacha, tomates secos y puré de almendras
Tipo: Cremas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 125 g de remolacha cruda 50 g de tomates secos 1 cebolla roja 750 ml de caldo de verduras 1 cucharada de puré de almendras Aceite...

5 Ensalada de tomates con aceite de remolacha
Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4 Autor: Alain Passard Ingredientes: 500 g de tomates de colores (rojos, verdes, amarillos, naranjas y violetas) bien firmes. 3 cebolletas 1 remolacha...

6 Carne estofada con ravioli de remolacha
Tipo: Segundos platos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 800 g de ternera troceada 500 g de zanahoria 500 g de cebolla 80 g de ajo 2 hojas de laurel 400 ml de agua mineral Sal fina Pimienta...

7 Lonja con rabo estofado
Tipo: Segundos platos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 500 g de lonja de ternera en 4 porciones 500 g de pistachos, Sal fina Sal gorda 1 plancha de hojaldre PARA EL RABO 500 g de rabo...

8 Rodaballo al horno con verduras fritas
Tipo: Pescados  Autor: Koldo Royo Ingredientes: 1 rodaballo de 1,750 kg 200 g de patatas panadera 1 puerro 1 zanahoria 1 remolacha 4 hojas de albahaca aceite de oliva 2 dl de vinagre...

9 Canelones de piña y remolacha
Autor: Santi Santamaría Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 250 ml de agua 125 gr de azúcar 6 cucharaditas de azúcar...

10 Ensalada de arenque y huevo
Tipo: Ensaladas Tiempo:  30 minutos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 50 gramos de alcaparras 300 gramos de arenque ahumado 2 huevos duros 100...

11 Ensalada de salmón ahumado
Tipo: Ensaladas Tiempo:  20 minutos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 bote de apio 1 escarola pequeña 1 limón 200 gramos de lechuga...

12 Zumo de verduras licuadas
Tipo: Refrescos Tiempo:  15 Dificultad:  Mínima General 2 ramas de apio 1 remolacha cocida Sal y pimienta 2 tomates 2 zanahorias Preparación: Lavamos el...

13 Pichón asado en su jugo con aceite de remolacha y escabeche de cebolletas
Tipo: Aves Tiempo:  60 Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General Aceite de oliva 100 gramos de azúcar 50 mililitros de brandy 300 mililitros de caldo...

14 Terrina de foie con buqué de escarola y aceite de remolacha
Tipo: Ensaladas Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General Aceite de oliva Azúcar Brandy de Jerez Una escarola Un hígado de pato Nuez...

15 Sopa rusa de col y remolacha 'borscht'
Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 taza de agua (250 mililitros) 2 dientes de ajo picados finamente 1 cucharada de azúcar 450...

16 Merluza al horno con vinagreta y verduras fritas
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva cebolla muy picada lomos de merluza de 180 gramos...

17 Lomos de lubina al aceite de oliva virgen
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva cebollino 4 hojas de espinacas frescas 1 Kg lubina limpia 8...

18 Tuétano al caviar
Autor: Ferran Adrià Tipo: Entrantes/Aperitivos Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 100 gramo/s de caviar1 cucharada/s de harina...

19 Remolachas en pasta de cerveza
Autor: Heinz Winkler Tipo: Ensaladas Tiempo:  20 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 pellizco de comino 1 ramita de perejil600 gr de remolachasal5...

20 Crema de remolacha
Autor: Ágape Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima General 1 litro/s de caldo concentrado1 unidad/es de cebolla100 gramo/s de mantequilla1/4 kg de nata1 unidad/es de patata300...