remolacha: noticias de cocina

1 Ensalada templada de judías
Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4 Autor: La Sirena Ingredientes: 400 g de judía redonda troceada 150 g de remolacha  1 dosis de eneldo troceado 1 manzana 1 lata pequeña...

2 Chips de verduras crujientes
Tipo: Verduras Nº de Personas: 4 Autor: Michèle Carles Ingredientes: 200 g de rabanitos picantes 200 g de zanahorias 200 g de remolacha cruda 200 g de nabos 150 g de coliflor...

3 Batido de yogur y naranja
Tipo: Batidos Nº de Personas: 2 Ingredientes: 3 yogures 3 naranjas de zumo 4 c.s. de buen azúcar de caña o remolacha 1 naranja de mesa Unas hojitas de menta Preparación: Cóctel...

4 Ensalada de lentejas, remolacha y raíz de apio
Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 taza de lentejas cocidas 2 remolachas ¼ de raíz de apio 1 trozo de 5 cm de tallo de apio 1 c.s. de hojas de apio picadas...

5 Pan de pueblo con manzanas rojas
Tipo: Postres Nº de Personas: 8 Autor: Alain Passard Ingredientes: 3 manzanas rojas 1 remolacha cruda 300 g de azúcar Para la masa: 500 g de harina 10 g de sal 30 g de levadura...

6 Soufflé rosa de sidra
Tipo: Postres Nº de Personas: 4 Autor: Alain Passard Ingredientes: 5 manzanas rojas, 4 rodajas de remolacha cruda 1 litro de sidra 100 g de azúcar 120 g de claras de huevo...

7 Crema de remolacha, tomates secos y puré de almendras
Tipo: Cremas Nº de Personas: 4 Ingredientes: 125 g de remolacha cruda 50 g de tomates secos 1 cebolla roja 750 ml de caldo de verduras 1 cucharada de puré de almendras Aceite...

8 Ensalada de tomates con aceite de remolacha
Tipo: Ensaladas Nº de Personas: 4 Autor: Alain Passard Ingredientes: 500 g de tomates de colores (rojos, verdes, amarillos, naranjas y violetas) bien firmes. 3 cebolletas 1 remolacha...

9 Carne estofada con ravioli de remolacha
Tipo: Segundos platos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 800 g de ternera troceada 500 g de zanahoria 500 g de cebolla 80 g de ajo 2 hojas de laurel 400 ml de agua mineral Sal fina Pimienta...

10 Lonja con rabo estofado
Tipo: Segundos platos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 500 g de lonja de ternera en 4 porciones 500 g de pistachos, Sal fina Sal gorda 1 plancha de hojaldre PARA EL RABO 500 g de rabo...

11 Rodaballo al horno con verduras fritas
Tipo: Pescados  Autor: Koldo Royo Ingredientes: 1 rodaballo de 1,750 kg 200 g de patatas panadera 1 puerro 1 zanahoria 1 remolacha 4 hojas de albahaca aceite de oliva 2 dl de vinagre...

12 Canelones de piña y remolacha
Autor: Santi Santamaría Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 250 ml de agua 125 gr de azúcar 6 cucharaditas de azúcar...

13 Ensalada de arenque y huevo
Tipo: Ensaladas Tiempo:  30 minutos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 50 gramos de alcaparras 300 gramos de arenque ahumado 2 huevos duros 100...

14 Ensalada de salmón ahumado
Tipo: Ensaladas Tiempo:  20 minutos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 bote de apio 1 escarola pequeña 1 limón 200 gramos de lechuga...

15 Zumo de verduras licuadas
Tipo: Refrescos Tiempo:  15 Dificultad:  Mínima General 2 ramas de apio 1 remolacha cocida Sal y pimienta 2 tomates 2 zanahorias Preparación: Lavamos el...

16 Pichón asado en su jugo con aceite de remolacha y escabeche de cebolletas
Tipo: Aves Tiempo:  60 Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General Aceite de oliva 100 gramos de azúcar 50 mililitros de brandy 300 mililitros de caldo...

17 Terrina de foie con buqué de escarola y aceite de remolacha
Tipo: Ensaladas Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General Aceite de oliva Azúcar Brandy de Jerez Una escarola Un hígado de pato Nuez...

18 Sopa rusa de col y remolacha 'borscht'
Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 taza de agua (250 mililitros) 2 dientes de ajo picados finamente 1 cucharada de azúcar 450...

19 Merluza al horno con vinagreta y verduras fritas
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva cebolla muy picada lomos de merluza de 180 gramos...

20 Lomos de lubina al aceite de oliva virgen
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva cebollino 4 hojas de espinacas frescas 1 Kg lubina limpia 8...