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1
Tapas de tomate
Pele los tomates, quíteles las simientes y córtelos por la mitad. Póngalos en una fuente de horno. Rocíelos... -
2
Codornices en hojas de parra
Limpie, flamee las codornices y salpimiéntelas. Envuelva cada una en dos hojas de parra (una puesta sobre... -
3
Sandwich de jamón y queso batido
Mezcle el queso con la leche y la mantequilla (deberá estar blanda) hasta montar. Pique el jamón. Unte... -
4
Budin de pan
Ponga las pasas en el ron a remojo durante más o menos una hora.Corte todo el pan en rodajas de medio... -
5
Rodaballo al apio con pan y citronela
Elaboración de la «nage»: cortar las verduras en «brunoise». Hervirlas durante veinte minutos en tres... -
6
'fondue' de queso
Pele el diente de ajo y frote con él el interior de un cacharro para hacer fondue. Corte los quesos en... -
7
Sopa con salchichas
Pele y corte en rodajas finas las cebollas. En una cacerola ponga el aceite a calentar y rehogue en él... -
8
Sopa gratinada de cebolla
En un cazo ponga el aceite a calentar y eche en él las cebollas peladas y cortadas en rodajas muy finas,... -
9
Sopa de ajo
Corte la barra de pan en rebanaditas finas. En una sartén ponga el aceite a calentar y cuando esté caliente... -
10
Pavo relleno trufado
Abrir el pavo por el pecho desprendiendo la piel de la carne con verdadero cuidado, dejando las alas... -
11
Sopa de langosta
En una cacerola ponga el aceite a calentar y dore en él la cebolla pelada y picada menuda, los dientes... -
12
Lamprea estilo arbo
En una cazuela se ponen el aceite, los ajos, el jamón picado, todo muy fino y la hoja de laurel. Se deja... -
13
Sopas de ajo
Calentar el aceite de oliva en una cazuela de barro y dorar en él los ajos finos con jamón.Agregar el... -
14
Caldereta de cordero
Trocear y rehogar los trozos de cordero con el hígado en una cazuela Sofreír aparte en una sartén los... -
15
Sopa de pescado
El marisco se cuece todo por separado y se reservan las aguas. En un poco de aceite se rehogan todas... -
16
Crujiente de vieiras a la gallega
Limpiar las vieiras y reservar los corales. Pasar por máquina la cebolla haciendo un puré. Poner en un... -
17
Sopa de ajo, jamón y huevos (castellana)
Ponga en una sartén cuatro cucharadas soperas de aceite y dore en él los ajos pelados y enteros. Sáquelos... -
18
Bocadillo dragón
Corte la punta de la barra y resérvela. El resto de la barra córtela por la mitad, pero a lo ancho. Unte... -
19
Tortilla de patatas con salmorejo
Tortilla. Se pelan y se cortan las patatas en rodajas finas, se fríen y cuando están fritas se les añade... -
20
Rodajas de cordero empanado con salsa azucarada al jengibre
En una cacerola, rehogue la cebolla, el pimiento y el ajo con mantequilla durante cuatro o cinco minutos...
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