puré: noticias de cocina

1 Albóndigas con puré de patatas
Tipo: Carnes Autor: Lena Suominen (Recetas de los lectores) País: Finlandia Ingredientes: 400 gramos de carne picada 1 bolsa de Sopa de cebolla 2 cucharadas de crema para...

2 Trucos de cocina: el arte de aprovechar las sobras
Cuando es tiempo de apretarse el cinturón, el carrito de la compra suele ser una de las cosas que primero se resiente. Es por ello que, en cuestión de mesa y mantel, resulta de lo más...

3 Solomillo de ternera con puré de yuca especiada
Tipo: Segundos platos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 900 g de solomillo de ternera 800 g de yuca 10 ml de aceite de oliva 4 g de curry molido 500 ml de caldo de carne 5 g de jengibre...

4 Puré, deliciosa guarnición para los platos de carne o pescado
Las bajas temperaturas hacen que los purés calentitos se sienten a la mesa en otoño e invierno convirtiéndose en entrante perfecto para entonar el cuerpo. Sin embargo, no hay que olvidar...

5 Tres ideas para preparar un puré de patatas
Hoy en día tenemos la posibilidad de prepararlo en muy pocos minutos gracias a los preparados que existen en los mercados. Purés de patatas ‘exprés’, perfectos para momentos...

6 Delicias de castaña y chocolate
Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 3 ó 4 cucharadas soperas de azúcar 75 g de chocolate 2 huevos mantequilla 300 g de...

7 Carrillera de ternera con puré de boniatos y yuca frita
Autor: Andrés Madrigal Tipo: Carnes Dificultad:  Media General 20 cl de aceite de oliva 1 litro de caldo de ave 1/2 kg de boniato 10 ml de brandy de jerez 1 litro de caldo 1kg...

8 Lubina empanada con costra especiada de chermula, canela, puré de batata e hinojo caramelizado
Autor: Remon Alphenaar Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Especias de chermula en seco 60 gr de aceite de oliva 12 pizcas de ajo picado y de pimienta...

9 Puré de calabaza y calabacín
Autor: Martín Berasategui Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 pizca de aceite de oliva 2 calabacines 300 gr de calabaza sin...

10 San jacobos de piquillos y jamón serrano
Tipo: Carnes Dificultad:  Nº de Personas:  4 General aceite de oliva virgen extra 4 dientes de ajo harina 2 huevos 4 lonchas de jamón serrano pan rallado 8 pimientos...

11 Espuma de frambuesa con pimienta de sechuan
Autor: Ferran Adrià Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 Espuma de frambuesa 1 hoja de gelatina50 centímetros cúbicos...

12 Espuma de coco con frutas rojas
Autor: Ferran Adrià Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 20 gr de azúcar 50 fresitas del bosque 5 gr de pimienta...

13 Esqueixada de bacalao y bogavante
Autor: Ferran Adrià Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 2 decilititros de aceite de oliva600 gr de bacalao desalado2 bogavantes de 500...

14 Salmonetes con puré de patatas al jabugo
Autor: Ferran Adrià Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1/2 dl de aceite de jabugo 1 col verde 100 gr de médula 1/2 dl de nata 200...