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1
Delicias de castaña y chocolate
Delicias de castaña y chocolate... -
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Carrillera de ternera con puré de boniatos y yuca frita
Salpimentar las carrilleras, enharinar y freír. En la olla, rehogar las cebollas, zanahorias y el puerro... -
3
Lubina empanada con costra especiada de chermula, canela, puré de batata e hinojo caramelizado
Especias de chermula: Combina todos los ingredientes y tuéstalos en una sartén sin engrasar a fuego medio... -
4
Lomo de venado con puré de berenjena y frutos secos
Paso 1. Ponemos a macerar el lomo de venado para romper la fibra y que, de esta manera, quede más tierno.... -
5
Puré de calabaza y calabacín
Cortamos toda la verdura en trozos y la pochamos en una cazuela, con una pizca de aceite de oliva. Seguidamente... -
6
San jacobos de piquillos y jamón serrano
Pelar las patatas y ponerlas a cocer durante 15-20 minutos en una cazuela con agua y una pizca desal.... -
7
Puré de lentejas con 'foie' a la plancha
POnemos a sofreír despacio las chalotas picadas con la mantequilla y una cucharadas de aceite; cuando... -
8
Magret de pato con clementinas y puré
Prepare el puré: pele las patatas y córtelas en trozos grandes; lávelas en agua fría rápidamente. En... -
9
Espuma de frambuesa con pimienta de sechuan
Deshaga la gelatina en el jarabe caliente, llene el sifón y cargue. Caramelice las ocho frambuesas, calentándolas... -
10
Espuma de coco con frutas rojas
Haga la espuma de coco calentando una pequeña parte y poniendo la gelatina, póngalo en el sifón y cárgela.... -
11
Esqueixada de bacalao y bogavante
Preparación de las verduras: Escalde las cebollas y los tomates y enfríelos. Pele, despepite y corte... -
12
Bolas de pure de patatas
Pele las patatas y las gordas córtelas en trozos. Lávelas y póngalas en una cacerola con agua fría y... -
13
Salmonetes con puré de patatas al jabugo
Filetee los salmonetes y sáqueles las espinas con pinzas. Pele las patatas, hiérvalas, páselas después... -
14
Redondo marinado con puré de brócoli
En una ensaladera mezcle bien todos los ingredientes de la salsa y unte con ello el redondo que antes... -
15
Puré de verduras
Ponga en agua salada a cocer primero las zanahorias (raspadas, lavadas y cortadas en cuadraditos), las... -
16
Crema de gambas al cava
Reserve unos 100 gr. de colas de gambas peladas para adorno. Pase por la batidora los 400 gr. restantes... -
17
Potaje al cuscus
La víspera ponga los garbanzos en remojo en agua fría. Al día siguiente pele y pique las cebollas. En... -
18
Puré de patatas
Cueza las patatas junto con el laurel y el tomillo. Retírelos cuando estén aún ligeramente firmes. Páselas,... -
19
Puré de patatas con chorizo, tocino y pimentón
Pele, corte en trozos grandes y lave las patatas. Póngalas en un cazo con agua fría abundante, sal, el... -
20
Puré de lentejas
En una cacerola ponga agua abundante a cocer, sin sal. Cuando rompa el hervor, eche el arroz y cuézalo...
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