-
101
Faisán al vino y al whisky
Prepare el faisán y pártalo en trozos. Conserve el caparazón. Úntelo con 10 gramos de manteca y métalo... -
102
Risotto con pollo y verduras
Pele la cebolla, raspe la zanahoria, quite las raíces y las partes verdes al puerro y pique todo ello... -
103
Rissoto de verduras
Limpie y quite las raíces a los puerros y córtelos en rodajas. Pele y pique la cebolla.Ponga el aceite... -
104
Tarta de arroz y puerros
limpie y corte en rodajitas o tiritas finas los puerros. Pele y pique menuda las cebollas. En una sartén... -
105
Rollitos con langostinos
En una sartén ponga la mantequilla a derretir y cuando esté rehogue en ella los puerros previamente lavados,... -
106
Dorada con cerveza
En una besuguera o fuente de horno algo honda, ponga en el fondo 2 cucharadas soperas de aceite, cubra... -
107
Crema de leche y puerros
Pele, lave y corte en rodajas finas los puerros y póngalos en una sopera o cacharro especial para microondas... -
108
Crema de leche con apio y puerro
Ponga en una cacerola dos cucharadas soperas de aceite a calentar y cuando esté, eche los apios cortados... -
109
Hojaldres con mejillones y puerros
Encienda el horno (170 grados). Haga 8 rectángulos de masa de hojaldre. Póngalos sobre la bandeja del... -
110
Mejillones a la cerveza
Raspe con un cuchillo las conchas de los mejillones cogiéndolos en la mano con la parte ancha en el sitio... -
111
Ensalada de puerros y patatas
Cueza las patatas al vapor sin pelarlas y manténgalas en el cacharro de las verduras sobre el agua para... -
112
Crema de puerros con mejillones
Lave y raspe bien con la punta de un cuchillo los mejillones, póngalos en una sartén, con el vino a fuego... -
113
Crêpes de champiñones y puerros
Mezcle todos los ingredientes de las crêpes en la batidora, hasta que queden de la consistencia de unas... -
114
Sopa de restos de verduras
En una cacerola ponga 40 gr. de mantequilla a calentar y cuando esté derretida añada el puerro, la zanahoria... -
115
Tacita de extracto de trufas negras con raviolis rellenos de crestas de gallo
Los huesos de ternera y de pollo los pondremos a asar al horno con un chorrito de aceite. Seguidamente... -
116
Langosta a la cardinal
Se escaldan las langostas en agua hirviendo durante siete minutos. Seguidamente se les saca el caparazón,... -
117
Rodaballo al apio con pan y citronela
Elaboración de la «nage»: cortar las verduras en «brunoise». Hervirlas durante veinte minutos en tres... -
118
Medallones de corzo con sus dos salsas
Durante venticuatro horas se macera el corzo con la zanahoria, el puerro, el laurel, el tomillo, la pimienta... -
119
Lenguado a la veloute de naranja con langostinos de sanlucar
Se pican la chalota, los puerros y la cebolla durante cuatro minutos, se rehoga con la mantequilla, tomillo... -
120
Pato asado en su jugo con higos, setas y pure de castañas
Salpimentar los dos patos, rociarlos con aceite de oliva y dorarlos en una cazuela al fuego junto con...
Reino Unido
Canada
Rusia
Grecia
México