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61
Ternera salteada con puerros
Limpie los puerros y corte en rodajas finas las partes blancas (las verdes resérvelas para un caldo).... -
62
Crema de verduras
Limpie las verduras y córtelas en trocitos. Ponga el aceite a calentar y rehogue en él las zanahorias,... -
63
Medallones de faisán en su jugo
Deshuese el faisán y los huesos (resérvelos para hacer la salsa). Ya deshuesado, pártalo por la mitad,... -
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Rollitos de lenguado al cava
Unte un recipiente con mantequilla, coloque los filetes de lenguado enrollados con sal, añada el cava... -
65
Capon navideño
Limpiar el capón conservando el hígado y el corazón. Pasar por un tamiz el foie?gras y 50 gramos... -
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Pollo relleno de turrón
Pedir al pollero que deshuese el pollo y dejarlo en adobo el día anterior con el vino y un poco de sal... -
67
Perdiz con abrigo de puerro, crujiente de ave y puré graso a la salvia
Perdiz envuelta en puerro: Deshuese las pechugas y déjelas macerando con el aceite verde durante una... -
68
Rollitos de lenguado
En una cacerola ponga un litro de agua con las espinas y la piel del pescado partidas en trozos. Cuando... -
69
Lengua con vinagreta
Ponga la lengua en remojo en agua fría la noche anterior. Al día siguiente cepíllela muy bien. Ponga... -
70
Sopa al aroma de tomillo
Raspe con un cuchillo las conchas de los mejillones, cogiéndolos de uno en uno en la mano, pasándoles... -
71
Mollejas a la mandarina
Ponga las mollejas en remojo en agua fresca unas cuatro horas cambiándolas de agua unas tres veces. Cuézalas... -
72
Lomo asado en papillote
Mezcle la mostaza, las hierbas aromáticas, el curry, el aceite y un poco de sal y pimienta y unte con... -
73
Ternera salteada con puerros
Limpie los puerros y corte en rodajas finas las partes blancas (las verdes resérvelas para un caldo).... -
74
Filetes de babilla a la japonesa
Pele y parta las cebollas en aritos finos. Lave los champiñones, quíteles los pies, séquelos y pártalos... -
75
Verduras confitadas
Pase los tomates, los calabacines, las cebollas y el hinojo bajo el chorro de agua fría. Escúrralos y... -
76
Cinta de cerdo con leche
Ate el trozo de cerdo como un asado corriente y salpimiéntelo un par de horas antes de ir a hacerlo.... -
77
Tagiatelle con salmón y puerros
Lave los puerros y quíteles las raíces y córtelos en tiras finas (como para una juliana).En una sartén... -
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Cordero al curry
Quite las raíces al puerro y pártalo en trocitos muy pequeños. Pele las manzanas y córtelas también en... -
79
Tortellini con verduras
Pele la zanahorias, limpie y quite las raíces a los puerros y córtelos en tiras como para juliana así... -
80
Tallarines con langostinos
En una cacerola con abundante agua hirviendo salada, eche los tallarines y deje que cuezan hasta que...
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