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1
‘Mousse’ de chocolate y frutos secos
‘Mousse’ de chocolate y frutos secos... -
2
Brownies con pistachos verdes y piñones
Brownies con pistachos verdes y piñones... -
3
Helado con salsa de yogur (Kulfi shirikand)
Helado con salsa de yogur (Kulfi shirikand)... -
4
Yogur con pistachos y miel
Yogur con pistachos y miel... -
5
Plátano y piña caramelizados y flambeados al ron con helado de coco
Jugo del agua de rosas: El día anterior, en un litro de agua, llevar al hervor las 6 hojas de gelatina.... -
6
Envoltini de zanahoria con rabo de toro estofado y angula de monte
Estofado de rabo de toro: En una sartén, doramos el rabo de toro junto con la sal y la pimienta. Una... -
7
Ginger bells
Es preciso servir los ingredientes en la coctelera Boston y aplastar con una maza el jenjibre. Una vez... -
8
Bacalao a la llauna con mongetas y romesco de remolacha
Doramos el bacalao en una sartén con la piel hacia abajo. Reservamos. Salteamos las mongetas con un poco... -
9
Puerros al vapor con vinagreta de trufa
Limpiamos los puerros, dejando sólo la parte blanca, y los lavamos, procurando eliminar toda la tierra... -
10
Espuma de chocolate y pistachos
Coloque en un cazo el chocolate partido en trozos con la leche. Póngalo a fuego suave hasta que el chocolate... -
11
Terrina de 'foie' con frutos secos y ensalada de espárragos con trufa
Dejamos el hígado a temperatura ambiente, para que se pueda trabajar. Retiramos las venas y añadimos... -
12
Brocheta de ternera y picotas
Mezclamos el Philadelphia Yogur con la pasta de pistacho y reservamos. Aparte hacemos unos dados de solomillo... -
13
Ensaimada caramelizada, crema de pistachos y helado de vainilla
Hervimos la leche y la nata junto con 200 gramos de azúcar, la rama de canela y la corteza de limón;... -
14
Bizcocho de frutas con crema helada de vainilla rebozada
Paso 1. Batimos las yemas en un recipiente amplio junto con el azúcar y batimos hasta que aumenten su... -
15
Suflé cremoso de chocolate amargo
Paso 1. Fundimos el chocolate al baño maría. Añadimos la mantequilla pomada (levemente fundida) y dejamos... -
16
Helado de nueces, almendras y pistachos
Batir con las varillas eléctricas dos huevos enteros, dos yemas y el azúcar. Agregar a la mezcla los... -
17
Ensalada de cangrejo y frutos secos
Cotar la lechuga, los palitos de cangrejo y el queso fresco en cuadraditos pequeños. Mezclar con los... -
18
Pastel de chocolate negro
Prepare el bizcocho. Encienda el horno a 180ºC o termostato seis. Ralle el chocolate en un cuenco y deshágalo... -
19
`mousse´ de manzanas con pistachos y sabayón
En un cazo ponga las manzanas peladas y cortadas en trozos. Espolvoréelas con el azúcar y póngalas a... -
20
Crema tostada con pistachos
Ponga en un cazo la leche a calentar con la nata. Añada las tres barritas de vainilla, que habrá abierto...
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