pistachos: noticias de cocina

1 Pasta con pistachos
Tipo: Pasta Nº de Personas: 10 Ingredientes: 360 g de pasta 100 g de pistachos frescos 4 tiras de panceta o beicon 50 g de mantequilla 1 cebolla pequeña aceitede oliva un poco...

2 Repostería: postres que saben a pistacho
¡Qué tendrá esa pequeña semilla de vistoso color verde y piel malva que tanto gusta a los amantes de los frutos secos! Diminuto en tamaño pero grande en sabor, el...

3 Bizcocho de pistacho y frambuesa
Tipo: Postres Nº de Personas: 6 Ingredientes: 120 g de harina 3 huevos, 100 g de pistachos verdes molidos 50 g de pasta de pistachos 120 g de azúcar 180 g de mantequilla 150 ml...

4 Ternera con cebolla caramelizada
Tipo: Aperitivos Ingredientes: 100 g de solomillo de añojo 10 g de pasta de pistacho 10 g de pistacho pelado sal aceite de oliva 50 g de cebolla 20 g de azúcar 10 cl de vino...

5 Bombón de foie, chocolate y pistachos verdes
Tipo: Postres Autor: Paradis Ingredientes: 300 g de foie fresco 200 g de cobertura de chocolate sin azúcar 100 g de pistachos verdes 100 g de turrón de jijona 30 ml de brandy...

6 'Brownies': pasión por el chocolate
Como ocurre con otras ‘genialidades culinarias’, se cuenta que el brownie fue en realidad producto de un error. Un bizcocho al que algún chef ‘despistado’ olvidó añadir...

7 Lonja con rabo estofado
Tipo: Segundos platos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 500 g de lonja de ternera en 4 porciones 500 g de pistachos, Sal fina Sal gorda 1 plancha de hojaldre PARA EL RABO 500 g de rabo...

8 Brownies con pistachos verdes y piñones
Tipo: Postres Nº de Personas: 4 Ingredientes: 100 g de chocolate fondant 70 g de mantequilla 200 g de azúcar 2 huevos 50 g de pistachos verdes pelados 50 g de piñones 80...

9 ‘Mousse’ de chocolate y frutos secos
Tipo: Postres Nº de Personas: 4 Ingredientes: 250 g de chocolate Guanaja 125 g de mantequilla 5 yemas 125 g de azúcar 5 claras 3 dl de nata montada 1 picada de nueces, avellanas...

10 Helado con salsa de yogur (Kulfi shirikand)
Ingredientes (para 8 personas) Para el kulfi: • 2 l de leche entera • 125 g de azúcar • 1-2 cucharadas de pistachos pelados y molidos • 2 cucharadas de almendra cruda molida....

11 Yogur con pistachos y miel
Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima General miel espesa pistachos Yogur griego Preparación: Picar los pistachos en trozos grandes y tostarlos. En una copa...

12 Plátano y piña caramelizados y flambeados al ron con helado de coco
Autor: Restaurante Neichel Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Laboriosa General agua de rosas 4 plátanos maduros 4 'chips' de piña crujiente 1/2 l de helado de...

13 Envoltini de zanahoria con rabo de toro estofado y angula de monte
Autor: Mario Sandoval Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 Para el estofado de rabo de toro ½ botella de agua mineral 2 dientes de...

14 Ginger bells
Autor: Javier de las Muelas Tipo: Cócteles Dificultad:  Mínima General 1 parte de Grand Marnier amarillo (2,5 cl) 1 cucharadita de clara de huevo 2 trozos (del tamaño...

15 Puerros al vapor con vinagreta de trufa
Tipo: Verduras/hortalizas Tiempo:  35 minutos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 75 ml de aceite de oliva virgen 1 cebolleta morada 2 cucharadas...

16 Terrina de 'foie' con frutos secos y ensalada de espárragos con trufa
Autor: Restaurante Fogón de Zein Tipo: Patés Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para la ensalada aceite de oliva 6 espárragos verdes gruesos sal 1...

17 Brocheta de ternera y picotas
Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 50 gr de cerezas o picotas Pimienta al gusto 100 gr de pasta de pistacho 250 gr de queso Philadelphia 10...

18 Ensaimada caramelizada, crema de pistachos y helado de vainilla
Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  1 hora y media Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General azúcar 1 rama de canela 1 ensaimada de unos días 1/2...

19 Bizcocho de frutas con crema helada de vainilla rebozada
Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  60 minutos Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 150 gramos de azúcar 150 gramos de cobertura de chocolate 200...

20 Suflé cremoso de chocolate amargo
Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  1 hora Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 100 gramos de azúcar400 gramos de chocolate amargo (Guanaja...