pincho: noticias de cocina

1 Triángulos de queso con mermelada de higos
Tipo: Canapés Ingredientes: Queso manchego curado Mermelada de higos Higos frescos Preparación: Cortar el queso manchego en triángulos. Untarlo con la mermelada y acompañarlo...

2 ¿Quieres aprender a preparar el pulpo al 'estilo japo'?
El de Galicia tiene ganado, por derecho propio, el reconocimiento y la fama. Sin embargo, hoy en día se puede comer también buen pulpo en muchos otros lugares. Y es que la carne de este octopus...

3 Martín Berasategi: 'Los pinchos son como un puzzle, cada pieza tiene su sitio'
Desde el País Vasco, tierra de pinchos por excelencia, se asoma hoy a nuestras páginas el reputado cocinero Martín Berasategui, (del restaurante donostiarra Berasategui, premiado con...

4 Montadito de anchoa con patata, tomate y emulsión de pimiento rojo
Tipo: Pinchos Nº de Personas: 4 Ingredientes: -para las patatas: 5 patatas rosevalt, 2 dientes de ajo pelados, 1 rama pequeña de tomillo, ½ chalota picadita, 1 c/s de trufa picada,...

5 Pincho de sandía y coco
Tipo: Postres Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 sandía pequeña y sin semillas 200 g de coco rallado Preparación: Con un sacabolas, hacer bolas de la media sandía....

6 Mantequillas de bonito, de albahaca, de rábano... ¡perfectas para los canapés!
Las llamadas ‘mantequillas compuestas’ son mantequillas tradicionales a las que añadimos otro producto (pescados, marisco, quesos, hierbas, especias...) y a las que podemos dar distintos...

7 Sashimi de atún
Tipo: aperitivos Nº de Personas: 2 Autor: Ferran Adrià Ingredientes: 200 g de lomo de atún Aceite de sésamo Salsa de soja 6 cucharadas de huevas de trucha Preparación: Cortar...

8 Damero de atún y salmón con jengibre y crema wasabi
Tipo: aperitivos Nº de Personas: 4 Autor: Paradis Ingredientes: 400 g de lomo de atún fresco del Mediterráneo 400 g de lomo de salmón noruego 20 g de wasabi en polvo...

9 Pincho de solomillo y patata confitada
Tipo: aperitivos Nº de Personas: 4 Ingredientes: Carne asada sobrante Solomillo de cerdo Berros Patatas pequeñas confitadas Aceite de oliva virgen Vinagre de jerez o de Módena...