'Puentenuevo' de sandía con brotes verdes y vinagreta
Tipo: Sandía Nº de Personas: 4 Autor: Sandía Fashion Ingredientes: 1,5 kg de sandía 1 bolsa de brotes verdes ½ cebolla ½ pimiento Aceite Vinagre...
Mojo verde
Tipo: Salsas Autor: Koldo Royo Ingredientes: 8 dientes de ajo 8 ramas de perejil 5 g de cominos 1 c.s. de vinagre aceite de oliva sal Preparación: En un mortero, majar los ajos,...
Brunoise, concassé, noisette... ¿sabes qué significan estos términos en cocina?
A la hora de leer una receta hay ocasiones en las que nos topamos con términos un tanto complicados o, al menos, poco conocidos para el cocinero no profesional. Ocurre, por ejemplo, cuando se definen...
El uso del pimentón en cocina: trucos, consejos, recetas...
Capaz de aportar un toque muy especial a un buen número de platos y preparaciones culinarias, el pimentón no es más que una variedad de pimiento rojo previamente secado y molido. Te...
Arroz salteado con verduras
Tipo: Arroces Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 taza de arroz Basmati 1 diente de ajo 1 trozo de 5 cm de apio 1 trozo de ½ cm de jengibre 1 puñado de judías verdes...
Arroz salteado con verduras
Tipo: Arroces Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 taza de arroz Basmati 1 diente de ajo 1 trozo de 5 cm de apio 1 trozo de ½ cm de jengibre 1 puñado de judías verdes...
Un aperitivo sabroso, refrescante y bajo en calorías
Palitos de zanahoria, tiras finas de pimiento, ramilletes de coliflor o de brócoli, rodajitas de champiñón, rabanitos... son algunos de los ingredientes por los que puedes optar para...
'Crudités' con crema agria e infusión de cebollino
Tipo: Verduras Ingredientes: 200 g de pimiento rojo cortado en bastoncitos 200 g de pimiento verde cortado en bastoncitos 200 g de pimiento amarillo cortado en bastoncitos 200 g de zanahoria...
Brunoise, concassé, noisette... ¿sabes qué significan estos términos en cocina?
A la hora de leer una receta hay ocasiones en las que nos topamos con términos un tanto complicados o, al menos, poco conocidos para el cocinero no profesional. Ocurre, por ejemplo, cuando se definen...
Montadito de anchoa con patata, tomate y emulsión de pimiento rojo
Tipo: Pinchos Nº de Personas: 4 Ingredientes: -para las patatas: 5 patatas rosevalt, 2 dientes de ajo pelados, 1 rama pequeña de tomillo, ½ chalota picadita, 1 c/s de trufa picada,...
Salpicón de langosta, pulpo y mango
Ingredientes (para 4 personas) • 300 g de pulpo cocido • 1 cola de langosta cocida de 400 g • 1 pimiento rojo • 1 pimiento verde • 2 tomates rojos • 1 cebolla morada •...
Arroz caldoso con guisantes y cigalas
Autor: Salvador Gallego Tipo: Arroces Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General 3 cucharadas de aceite de oliva 6 tazas de agua 250 g de almejas 300 g de arroz de grano...
Coca de hígado de pato con verduras escalibadas
Autor: Sergi Arola Tipo: Aves Dificultad: Laboriosa General aceite de oliva azúcar 20 g de berenjena cebolla 5 g de cebollino 10 g de tomate concentrado 120 g de terrina de foie 30...
Bacalao asado con pisto de verduritas de temporada
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Pescados Dificultad: Media Nº de Personas: 10 General aceite de oliva 2 kg de bacalao desalado Para el pisto 1 berenjena 1...
Txipirones en su tinta con arroz cremoso de perrechicos y puerro crujiente
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Pescados Dificultad: Laboriosa Nº de Personas: 4 Arroz cremoso 1 diente de ajo 200 gr de arroz arborio 50 gr de cebolla 5 cl...
Sopa de pescadores de donostia con pan sopaco y ravioli de txangurro frito
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Sopas/Cremas Dificultad: Laboriosa Nº de Personas: 4 General 300 ml de aceite de oliva 2 dientes de ajo 100 ml de brandy 50...
Pollo de corral al modo de la amama con huevo frito y patatas
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Aves Dificultad: Laboriosa Nº de Personas: 4 General 300 ml de aceite de oliva 4 dientes de ajo 100 ml de brandy 1 calabacín 1l...
