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1
Conejo con salsa de tomate y ajo
Corte el conejo en trozos. Quite la piel y las semillas a los tomates y píquelos en trozos. Trocee los... -
2
Carpaccio de bacalao
Corte el bacalao en láminas muy finas. Intercálelo con el tomate, que habrá mezclado previamente con... -
3
Lubina al aroma de la trufa y la almendra
Empezamos limpiando la lubina y apartamos la cabeza y la espina.Seguidamente hacemos el fumé; en un litro... -
4
Papillote de foie-gras con verduras
Pula y limpie de nervios el foie-gras. Córtelo en lonchas de unos 70 gramos cada una. Sazone y enharine... -
5
Alcachofas rellenas con aceitunas y queso de cabra
Corte el tallo. Deshoje las alcachofas dando vueltas alrededor del corazón hasta conseguir que tengan... -
6
Rodaballo asado y habas con tocino
Raje el rodaballo por su espina central, desde la cola y hacia la cabeza. Blanquee las habas dos minutos... -
7
Empanado de cabrito con hierbas aromáticas
Para elaborar el puré de ajo, blanquee cuatro veces el ajo cortado bien fino en agua y rehóguelo durante... - 8
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9
Crepes de maíz rellenos codorniz
PREPARACIÓN OBLEAS. En un bol se baten los huevos, añadiendo la harina, la leche, unas gotas de aceite... -
10
Lomos de lubina a la casera
PREPARACIÓN LUBINA. Sazonamos los lomos de lubina con sal y los pasamos por aceite. Los colocamos en... -
11
Lasaña de espárragos y foie gras
La víspera hacer la pasta mezclando todos los ingredientes y pasarlos por una túrmix. A continuación...
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