'Gastro-planes' para el fin de semana
Platos de pescado y marisco a precios más reducidos; rutas para disfrutar de la exquisita cocina ‘en miniatura’ que se practica en Euskadi; una oportunidad para descubrir y degustar...
Ensalada de semimojama con salmorejo y mojo verde
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Receta elaborada con el lomo del atún. Ingredientes: 500 g de lomo de atún rojo, 1 kg de sal, 500 g de azúcar, 50 g de sal ahumada,...
Tres ideas para preparar un plato de pasta muy 'marinero'
Es frecuente establecer una asociación inmediata entre recetas de pasta y platos sencillos, socorridos, rápidos de preparar y perfectos para comidas más informales y familiares (dado...
Tacos de atún con salmorreta y guacamole
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Receta elaborada con el descargamento, la parte más magra del lomo del atún. Ingredientes: 500 g de descargamento de atún, huevas...
Crujiente de tarantelo de atún
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Receta elaborada con el tarantelo, una parte del lomo pegada a la barriga y a la cola blanca. Ingredientes: 800 g de tarantelo 100 ml de vinagre...
Parpatana de atún asada con sus hierbas de compañía
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Receta elaborada con la parpatana, parte de la cabeza, bajo la mandíbula. Tiene un hueso grande. Ingredientes: 350 g de parpatana de atún,...
'Hagashi' de barriga de atún
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Receta elaborada con una parte de la ventresca. Cortada al modo 'hagashi', en láminas longitudinales, eliminando las fibras de grasa. Ingredientes: 550...
Recetas en papillote: fáciles, rápidas y… ¡perfectas para mantener la línea a raya!
Pocas técnicas de cocina presentan tantas ventajas como el papillote: resulta fácil y rápida; es ideal para las dietas hipocalóricas, dado el escaso uso de grasas o salsas;...
'Uramaki' de espárragos trigueros con parmesano
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Chef Senén González (restaurante 'Sagartoki') Ingredientes: 1 lámina deshidratada de remolacha 50 g de arroz para sushi...
'Uramaki' de gambas al ajillo y lámina de brócoli
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Chef Senén González (restaurante 'Sagartoki') Ingredientes: 1 lámina de brócoli 150 g de gambas peladas 15 g...
Rulo de ensalada Cosmopolitan
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Chef Senén González (restaurante 'Sagartoki') Ingredientes: 1 lámina de calabaza 25 g de rúcula fresca 30 g de...
'Hosomaki' de aguacate de anchoa
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Chef Senén González (restaurante 'Sagartoki') Ingredientes: 2 láminas de pimiento del piquillo 50 g de arroz para sushi...
'Niguiri' de pulpo a la gallega
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Chef Senén González (restaurante 'Sagartoki') Ingredientes: 2 tiras de 1 cm de lámina de pimiento del piquillo 50 g de...
'Temaki' de ensalada de aguacate, brotes y aceite
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Chef Senén González (restaurante 'Sagartoki') Ingredientes: ½ lámina deshidratada de zanahoria 30 g de brotes o...
'Uramaki' de huevo, jamón y pimiento
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Chef Senén González (restaurante 'Sagartoki') Ingredientes: 1 lámina de pimiento del piquillo 50 g de arroz para sushi...
'Salón de Gourmets 2013', foto a foto
Un vinagre que sabe a chocolate. Irresistibles pastelitos con aspecto de 'sushi'. Helados con aroma a cerveza, a gin tonic, ¡incluso a pan tostado con aceite!... Son sólo algunas de las muchas...
'Bouillabaise' de rape con 'gnocchi' al estragón e hinojo confitado
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Yann Barraud Ingredientes principales: 2 lomos de rape de 400 gr. (cada pieza) Sal y pimienta cayena 60 ml. de aceite de oliva suave Marinada...
