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Rollitos y "mousse" de salmón
Pida al pescadero que el salmón se lo corte en dos lomos de piel. Sálelo, íntelo con aceite mezclado... -
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Lubina a la sidra
Mande vaciar y limpiar la lubina en la pescadería y en casa lávela bien y séquela con un paño limpio.... - 103
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104
Ensalada de vieiras con tejas de parmesano
Para preparar las tejas, pase las rebanadas de pan de molde por la batidora para que quede como pan rallado.... -
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Dorada al vapor con jengibre y cebolleta
Colocar el jengibre, la col china y las setas sobre los filetes de dorada y poner a cocer al vapor (a... -
106
Lubina
Confitar los fondos de alcachofas, los bulbos de minihinojo, los tomates en aceite de oliva con hojas... -
107
Cangrejos con salsa americana
Ponga a cocer los ingredientes del caldo corto y, cuando hierva, zambulla los cangrejos, avive el fuego... -
108
Calamaritos con huevos y ajo fresco confitado
Confitar los ajetes durante 10 minutos a 70ºC. Enharinar los calamaritos y freír en abundante aceite.... -
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Tencas fritas
Limpiamos y evisceramos las tencas; las sazonamos, enharinamos y las freímos en aceite caliente. Las... -
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'suquet' de rape
Quite las cáscaras a las gambas y cuézalas en agua y sal. Para darles más sabor, cuézalas con la cabeza... -
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Salmón con caviar
Unte una fuente de microondas con la mantequilla y ponga sobre ella la cebollita pelada y picada muy... -
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Bacalao al ajoarriero
Desmenuce el bacalao en trozos pequeños, quitándole todas las espinas y dejándolo en agua para desalar... -
113
Pimientos rellenos de merluza
Quite la piel y las espinas a la merluza, pásela por harina y fríala. Resérvela. Quite a los cangrejos... -
114
Anguilas en 'all i pebre'
Limpiamos y lavamos las anguilas, desechando cola y cabeza y cortándolas en rodajas gruesas. En una cazuela... -
115
Buñuelos con puerro caramelizado y salmón
Lave y corte en tiras finas los blancos de puerro. En una sartén o cacerola ponga la mantequilla a derretir... -
116
Filetes de lenguado con espinacas
Ponga las hojas de espinacas lavadas sobre una mesa. Sale por ambas caras los filetes de pescado y póngalos... -
117
Atascaburras
Cocemos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, las retiramos y cocemos el bacalao en el mismo... -
118
Tronco de lenguado con espina, ajos fritos y raviolis de espinacas
Limpiar los lenguados, cortar las partes más gruesas, las colas las podemos guardar para otras preparaciones.... -
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Rape con mejillones
Quite los hilos estropajosos a los mejillones y póngalos en una cacerola con un poco de agua en el fondo... -
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Dorada a la sal
Cubra el fondo de la bandeja del horno con una gruesa capa de sal gorda ligeramente humedecida. Deposite...
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