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Perdiz escabechada sobre ensalada de berros
Perdiz escabechada sobre ensalada de berros... -
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Pochas de tudela con perdiz y setas de temporada
Limpiamos las perdices y recuperamos las dos pechugas, por un lado, y los muslitos, por otro (si le pedimos... -
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Perdiz con foie-gras a la plancha y calabaza cremosa
Paso 1. Limpiamos de pelos y de plumas las perdices, salpimentamos y las doramos en una sartén con un... -
4
Ensalada templada de perdiz con escarola
Se deshoja la escarola y se alternan las hojas verdes y blancas. Se aliña con el aceite virgen, el vinagre,... -
5
Pechuguitas de perdiz con láminas de melocotón asado
En una cacerola pequeña ponga a calentar la manteca y hornee las pechugas de perdiz sazonadas de sal... -
6
Perdiz a la crema castellana
Ponga a pochar la cebolla cortada en juliana a fuego lento. Cuando esté tierna, agregue las perdices... -
7
Perdiz con abrigo de puerro, crujiente de ave y puré graso a la salvia
Perdiz envuelta en puerro: Deshuese las pechugas y déjelas macerando con el aceite verde durante una... -
8
Codornices
Se preparan las perdices.En una cacerola se pone todo en crudo: las perdices (saladas por dentro), el... -
9
Perdices estofadas
Se preparan las perdices. En un mortero se preparan los dientes de ajo pelados con la sal. Con esto se... -
10
Perdiz guisada con puré de alubias blancas
Saltear las verduras en una cacerola con aceite de oliva. Añadir las perdices previamente doradas y salpimentar.... -
11
Perdices escabechadas
Las perdices, saladas por dentro y por fuera, se rehogan con los ajos sin pelar, la pimienta, el laurel... -
12
Perdiz de las nieves con guisantes rusos
El día antes ponga a remojar los guisantes. Vacíe la perdiz y flaméela. Separe los muslos de las pechugas.... -
13
Perdices con col
Llevar a ebullición una gran cantidad de agua con sal. Retirar las hojas exteriores de la col, desprender... -
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Perdices a la toledana
Pelar, vaciar y limpiar las perdices. Chamuscarlas un poco al fuego para quitar los restos de las plumas.... -
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Perdiz asada con puré de arándanos y piñones
Precalentar el horno (posición 8, 240 grados). Limpiar las perdices, envolverlas en lonchas de beicon... -
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Ensalada de perdiz escabechada
Limpiar las perdices. Pelar la media cebolla; pelar y triturar los tomates; majar el laurel con unos... -
17
Tosta de pan con perdiz escabechada y 'foie'
Escabechamos las perdices y dejamos en su caldo dos días, las sacamos y deshuesamos. Por otro lado, limpiamos... -
18
Perdices escabechadas
Se preparan las perdices (vaciadas, chamuscadas, etc.). En una cacerola se pone el aceite a calentar;... -
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Perdiz de campo a las uvas
Una vez pelada y limpia la perdiz se cubre con una loncha de tocino, sazonamos de sal y ponemos en un...
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