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Perdiz con foie-gras a la plancha y calabaza cremosa
Paso 1. Limpiamos de pelos y de plumas las perdices, salpimentamos y las doramos en una sartén con un... -
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Perdices estofadas
Se preparan las perdices. En un mortero se preparan los dientes de ajo pelados con la sal. Con esto se... -
3
Perdices escabechadas
Las perdices, saladas por dentro y por fuera, se rehogan con los ajos sin pelar, la pimienta, el laurel... -
4
Perdices con col
Llevar a ebullición una gran cantidad de agua con sal. Retirar las hojas exteriores de la col, desprender... -
5
Perdices a la toledana
Pelar, vaciar y limpiar las perdices. Chamuscarlas un poco al fuego para quitar los restos de las plumas.... -
6
Perdices escabechadas
Se preparan las perdices (vaciadas, chamuscadas, etc.). En una cacerola se pone el aceite a calentar;...
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