Pedro Ximénez: noticias de cocina

1 Y a este postre... ¿qué vino le va mejor?
Uno de los momentos más complicados a la hora de acertar con el matrimonio entre vino y comida se presenta con la llegada de los postres a la mesa: es el final del ágape, y marcará...

2 Risotto mantecado con fresitas del bosque perfumado al pedro ximénez
Tipo: Arroces Tiempo:  20 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para el caldo de ave agua 100 gr de apio 1/4 de cebolla 1/4 de gallina 1/2 zanahoria Para...

3 Envoltini de zanahoria con rabo de toro estofado y angula de monte
Autor: Mario Sandoval Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 Para el estofado de rabo de toro ½ botella de agua mineral 2 dientes de...

4 Turrón de foie-gras
Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 cl de reducción de Pedro Ximénez 1 cl de aceite de trufa blanca 50 gr de praline de...

5 Medallones de "foie" al pedro ximénez
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General 1 decilitro/s de Pedro Ximenez1 chalota picada2 champiñones troceados18...

6 Sopa de melón con pasas
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General 1 vasos de vino de Pedro Ximenez azúcar 1 melón de unos...

7 Gambas al parmesano
Autor: Ferran Adrià Tipo: Mariscos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 3 decilitro/s de Pedro Ximenez1 cucharada/s de confitura de limón16 unidad/es...