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1
Paté de 'Cabracho'
Paté de 'Cabracho'... -
2
Paté de campiña con salsa 'cumberland'
Paté de campiña con salsa 'cumberland'... -
3
Sopa de limón con mar de cava y fresitas
Sopa de limón con mar de cava y fresitas... -
4
Terrina de 'foie' con frutos secos y ensalada de espárragos con trufa
Dejamos el hígado a temperatura ambiente, para que se pueda trabajar. Retiramos las venas y añadimos... -
5
Paté de cerdo con uvas
Lave las uvas y métalas en el coñac para que se rehidraten. Pique en trozos la mitad de la carne y la... -
6
Paté de pato en costra
Deshuese el pato y pártalo en filetes. Marínelo con el brandy, sal y pimienta.Mezcle las carnes y añada... -
7
Filetes de ternera rellenos de foie-gras
Salpimiente un poco los filetes. Espolvoréelos con el estragón picado muy finito y con la ayuda de una... -
8
Paté de cerdo al coñac
Pase todas las carnes por la picadora junto con las chalotas, previamente peladas y los ajos pelados.... -
9
Pate
La víspera ponga a macerar con el coñac y las hierbas todas las carnes cortadas en cuadraditos. A las... -
10
Foie gras de pato
Si había guardado el hígado en la nevera sáquelo con algo de antelación. Separe los dos lóbulos y ponerlos... -
11
Pate de marisco
Aplaste 150 gramos de carne de marisco y mézclelo con la mantequilla. Sazone con sal y pimienta y el... -
12
Pate de verano
Se fríen lentamente las cebollas y el apio en la mantequilla unos cinco minutos. Se pasan a una batidora... -
13
Sandwiches de carne
Se pone el pan de molde entre dos paños limpios y húmedos con un rodillo se aplastan un poco.Se untan... -
14
Terrina de foie-gras
Separe los dos lóbulos del hígado para quitarles el nervio (haga esta operación a temperatura ambiente... -
15
terrina connaught
Deshuese y limpie de nervios el pato. Corte las pechugas en tajadas finas de un centímetro de diámetro.... -
16
Patés para aperitivo
Bata todo junto en la batidora, páselo a un cacharro y métalo en la nevera. Escurra bien de su aceite... -
17
Paté de foie
Fundir la grasa de pato en un recipiente. Fondear en la mitad de la grasa la cebolla picada gruesa. Añadir... -
18
Terrina de foie gras
Quite la piel del foie gras, córtelo en dos y púlalo quitándole los nervios. Añada sal para marinar,... -
19
Paté de conejo
En la carnicería pida que le piquen las carnes de ternera y de cerdo mezcladas. Con un cuchillo bien... -
20
Paté de varias carnes
Ponga toda la carne picada en cuadraditos en el adobo del coñac y las hierbas durante veinticuatro horas....
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