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Cordero guisado
Cueza las habas en la olla exprés unos 6 minutos. Después, quíteles el pellejo, para que se deshagan... -
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Filetes de caballa en ensalada
En la pescadería pida que le vacíen, quiten la cabeza y corten en dos filetes, quitándoles la espina... -
103
Vichysoisse paso a paso
Paso 1. Derrita la mantequilla, agregue la cebolla picada y al ratito los puerros cortados menudos. Cuando... -
104
Sopa de puerros y patatas
Lave los puerros, quíteles las raíces y córtelos en rodajas de un centímetro. Pele, lave y corte las... -
105
Sopa de repollo y patatas
En una sartén ponga el aceite a calentar y cuando esté, rehogue en él la cebolla y el ajo pelados y picados... -
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Quiche de patatas y beicon
Para hacer la tartaleta: Corte la mantequilla en daditos, incorpórela la harina y la sal con la punta... -
107
Berenjenas con patatas y pimientos
Corte en daditos las berenjenas, quite las semillas y déjelas media hora bajo sal para que echen el líquido.... -
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Tarta de queso
Pele y corte las patatas en rodajas. Cuézalas en agua salada. Resérvelas. Para preparar la masa ponga... -
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Foie-gras con ceps
Lave los ceps y deles un hervor en agua. Después escúrralos. A continuación hiérvalos con aceite de... -
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Patatas con chirlas paso a paso
Paso 1. Se lavan las chirlas en agua fría con sal, cambiándoles un par de veces el agua y, luego, se... -
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Pollo con patatas paja
Flamee los trozos de pollo. Ponga el aceite a calentar en una cacerola y dore en él los trozos de pollo.... -
112
Patatas caramelizadas
En una sartén ponga la mantequilla a derretir y cuando esté derretida eche las patatas, espolvoréelas... -
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Bolas de pure de patatas
Pele las patatas y las gordas córtelas en trozos. Lávelas y póngalas en una cacerola con agua fría y... -
114
Sopa de calabaza
Lave los puerros, quíteles las partes más verdes y las raíces y pártalos en rodajas finas. Pele las patatas,... -
115
Puntas de esparragos con patatas y huevo
Pele y corte la parte tierna de los espárragos (tres centímetros de largo) y cuézalos. Una vez cocidos... -
116
Salmonetes con puré de patatas al jabugo
Filetee los salmonetes y sáqueles las espinas con pinzas. Pele las patatas, hiérvalas, páselas después... -
117
Entrecó de ternera braseado con patatas rejilla
Salpimiente el entrecó y úntelo con aceite de oliva. Hágale algunas pequeñas incisiones con una aguja... -
118
Solomillo con foie al vino tinto
Hierva las zanahorias peladas con el calabacín sin pelar y cortado en gajos, y fría las patatas avellana.... -
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Cordero a la almendra
Procure que el carnicero corte el cordero en lonchas de unos dos o tres centímetros de ancho o en trozos... -
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Lomo de cordero recental con cachelo y pan aromatizado
Limpie el carré, sacándole el hueso y dejando solamente el lomo; póngale las hierbas aromáticas, mójelo...
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