patata: noticias de cocina

1 Cilindro de patata, pulpo y vinagreta
Tipo: Aperitivos Ingredientes: 200 g de patatas 60 g de pulpo cocido 200 ml de aceite oliva 10 g de pimentón dulce 25 g de pimiento rojo 25 g de pimiento verde 25 g de cebolla 60 ml...

2 Cremoso de patata al vodka y huevas de arenque
Tipo: Entrantes Autor: Paradis Ingredientes: 500 g de puré de patata 200 ml de nata líquida 100 g de huevas de arenque 100 ml de vodka Preparación: Preparar el puré...

3 La patata, ingrediente ideal para las más variadas ensaladas
Se constituye como uno de los pilares en la dieta de muchos países, cuenta con más de mil variedades, es fácil de digerir y una fuente importante de hidratos de carbono. Pero si por...

4 ¿Te cuesta incluir la verdura en la dieta?
Son muchas las personas a las que las verduras y hortalizas no les ‘dicen’ demasiado, por lo que les cuesta más incluirlas en los menús diarios. Sin embargo, está fuera...

5 Merluza con aceite de nueces, 'ratatouille' de verduras y patata
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Ingredientes: Para la merluza: ½ merluza ½ limón Para la 'ratatouille': ½ pimiento rojo ½ pimiento verde ½...

6 Garbanzos con pulpo
Tipo: Primeros platos Nº de Personas: 6 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 1/2 kg de pulpo cocido 1/2 kg de garbanzos 1 cebolla 1 pimiento verde 1 cabeza de ajos 1 patata 1/2 cucharas...

7 Pulpetas de pollo
Tipo: aves Nº de Personas: 4 Autor: Ana Karic  Ingredientes: 1/2 kilo filetes de pollo Un manojo de cebollino 1 huevo entero Un manojo de perejil 1 patata Un poquito...

8 Montadito de anchoa con patata, tomate y emulsión de pimiento rojo
Tipo: Pinchos Nº de Personas: 4 Ingredientes: -para las patatas: 5 patatas rosevalt, 2 dientes de ajo pelados, 1 rama pequeña de tomillo, ½ chalota picadita, 1 c/s de trufa picada,...

9 Pincho de solomillo y patata confitada
Tipo: aperitivos Nº de Personas: 4 Ingredientes: Carne asada sobrante Solomillo de cerdo Berros Patatas pequeñas confitadas Aceite de oliva virgen Vinagre de jerez o de Módena...

10 Tres ideas para preparar un puré de patatas
Hoy en día tenemos la posibilidad de prepararlo en muy pocos minutos gracias a los preparados que existen en los mercados. Purés de patatas ‘exprés’, perfectos para momentos...

11 Ocho recetas con los mejores sabores de la tierra
Normalmente cuando leemos que tal o cual restaurante, o que este o aquel chef practica una ‘cocina de raíces’ entendemos que se trata de una gastronomía pegada al recetario o...

12 Solomillo de ternera con panceta
Autor: Restaurante Melton Tipo: Carnes Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  2 General 20 dl de caldo de carne 20 dl de nata 2 lonchas de panceta 100 gr de patatas...

13 Mousse de cabracho y crocanti de kikos
Autor: Mario Sandoval Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 Para el chutney de fresa 10 gr de azúcar 1 gr de aceto balsámico 8...

14 Paloma torcaz asada con vainilla, puré púrpura y salsa de chocolate
Autor: Restaurante Goya (Hotel Ritz) Tipo: Caza Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 200 gr de cerezas 40 gr de chalota 40 gr de covertura de chocolate 250 ml...

15 Pollo de corral al modo de la amama con huevo frito y patatas
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Aves Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 300 ml de aceite de oliva 4 dientes de ajo 100 ml de brandy 1 calabacín 1l...

16 Lomo de bacalao aceitado sobre "brás" de patata, cebolla y aceituna negra
Autor: Pousada Flôr da Rosa Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  1 General 200 ml de aceite de oliva aceitunas negras 20 gr de ajo 300 gr de bacalao...

17 Puré de calabaza y calabacín
Autor: Martín Berasategui Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 pizca de aceite de oliva 2 calabacines 300 gr de calabaza sin...

18 Ensalada de patatas con nueces
Tipo: Ensaladas Tiempo:  30 minutos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General unas hojas de escarola 12 nueces peladas 1 kilo de patatas 200 gramos de...

19 Crema de verduras
Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General Un chorro de aceite de oliva 250 gramos de acelgas o judías verdes agua 1 vaso de leche...

20 Señor y señora patata
Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 vaso de leche entera 350 gramos de patatas sal y pimienta 150 gramos de ternera sin grasa 1 cucharadita...