Paco Roncero: noticias de cocina

1 '¿Quedamos en la calle del jamón? No, mejor en la de la cerveza'
Desde los clásicos y exquisitos productos gourmet como el jamón, el queso, los vinos, los destilados y cervezas premium hasta las rarezas más extravagantes y apetecibles (un roscón...

2 ¿Te gustaría aprender a cocinar a bordo de un barco de lujo?
A Paco Roncero no le vale con ser el chef y director de las cocinas de ‘La Terraza del Casino' (uno de los mejores restaurantes de Madrid, premiado con dos estrellas Michelin); no le vale con ser...

3 Paco Roncero, Ramón Freixa, Toño Pérez y Dani García, responsables de la nueva oferta gastronómica de Iberia
Ocho estrellas Michelin y doce Soles de la Guía Repsol  trabajarán durante los próximos dos años en un nuevo concepto de comida de avión, alejado de tópicos...

4 Un recetario para disfrutar de las tapas... 'en estado puro'
A mediados de 2008 abría sus puertas en Madrid lo que con el tiempo se ha convertido en uno de los lugares más interesantes de la capital para ir de tapas: ‘Estado Puro’. Ninguna...

5 Los nuevos usos del aceite llegan a los fogones de 'Gastrotur'
Los nuevos usos del aceite llegan a los fogones de 'Gastrotur'

6 Los nuevos usos del aceite llegan a los fogones de 'Gastrotur'
Los nuevos usos del aceite llegan a los fogones de 'Gastrotur'

7 Paco Roncero nos prepara un menú bajo en calorías para cuidar la línea
El cocinero del Casino de Madrid nos enseña a preparar sopa de ajo blanco con verduras y cigalas y salmón marinado en miso con ensalada.

8 Paco Roncero nos prepara un menú bajo en calorías para cuidar la línea
El cocinero del Casino de Madrid nos enseña a preparar sopa de ajo blanco con verduras y cigalas y salmón marinado en miso con ensalada.

9 Paco Roncero nos prepara un menú bajo en calorías para cuidar la línea
El cocinero del Casino de Madrid nos enseña a preparar sopa de ajo blanco con verduras y cigalas y salmón marinado en miso con ensalada.

10 Entrevistamos a Paco Roncero: 'El secreto de mi cocina es el cariño, la pasión y comprar siempre el mejor producto'
El prestigioso cocinero nos ha recibido en el restaurante en el que trabaja, el Casino de Madrid, donde nos ha explicado los secretos de su cocina y de su éxito.

11 Entrevistamos a Paco Roncero: 'El secreto de mi cocina es el cariño, la pasión y comprar siempre el mejor producto'
El prestigioso cocinero nos ha recibido en el restaurante en el que trabaja, el Casino de Madrid, donde nos ha explicado los secretos de su cocina y de su éxito.

12 Berasategui, Arola, Subijana... de cocineros a golfistas, por una buena causa
Más allá de los grandes certámenes gastronómicos, no es fácil ver a tanta ‘estrella Michelin’ junta en un único espacio. Sin embargo, cuando el fin...

13 Darío Barrio, Paco Roncero y Ramón Freixa, juntos por una buena causa
‘Se necesitan alimentos básicos: legumbres, arroz, aceite, azúcar…’, explicaba Paco Roncero, jefe de cocina del prestigioso restaurante La Terraza del Casino de Madrid...

14 Una de tapas... al estilo sueco
Hace ya más de un año que Paco Roncero, chef del reputado restaurante madrileño La Terraza del Casino, triunfa también con su hijo pequeño; el local fashión-cañí...

15 Paco Roncero: '¿Alta cocina?, en realidad sólo hay buena y mala cocina'
Curtido en las cocinas de El Bulli, Zalacaín o el Hotel Ritz, Paco Roncero es uno de esos chefs ‘todoterreno’, capaces de hacer muchas cosas y de, además, hacerlas muy bien; jefe...

16 La pantera rosa
Autor: Paco Roncero Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 Otros 100 ml de nata líquida fresa liofilizada 150 gramos de fresas Para...

17 Pechugas de canetón en escabeche de vino tinto
Autor: Paco Roncero Tipo: Aves Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 Otros 1 manojo de flor de lavanda 1 manojo de flor de romero 1 manojo de flor de saúco Para...

18 Bogavante al natural con sopa de aceite de arbequina y pomelo rosa
Autor: Paco Roncero Tipo: Mariscos Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 Otros 2 gramos de ácido cítrico 10 gramos de sal maldon Para el bogavante 1...

19 Batido de soja
Autor: Paco Roncero Tipo: Refrescos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 100 gr de azúcar moreno 500 gr de fresas 400 ml de leche de soja 2 yogures...

20 Minihamburguesa
Autor: Paco Roncero Tipo: Carnes Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 Para el pan 10 panecillos de hamburguesas Para la guarnición 100 gr de cebollas 100...