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1
Ostras al vapor
Limpiamos las verduras y las cortamos en juliana fina. Las cocemos al vapor con un pellizco de sal, dejándolas... -
2
Ostras con crema de cebollino
Abra las ostras y póngalas en un plato que se pueda meter en el horno. Aparte, en un cazo, ponga la nata... -
3
Trufa
Lave, raspe la zanahoria y corte ambos en tiras como para juliana. En una cacerola ponga agua a hervir,... -
4
Sopa de ostras
Lo mejor es que el fumet de pescado lo prepare la víspera, ya que la sopa resultará mucho más sabrosa.... -
5
Langostinos cocidos con crema de lechuga, salsa yodada y crujiente de remolacha
Corte en juliana la cebolleta y póngala en mantequilla previamente derretida. Moje con el caldo y hierva... -
6
Ostras de arcade
En una bandeja colocamos hielo picado y las algas. Abrimos las ostras, las limpiamos y las colocamos... -
7
Tres bocados perfumados
PREPARACION. 1. Paquetes de cangrejoMezclar el puré de vieiras con la carne de cangrejo blanco y rojo,... -
8
Ostras gratinadas con calabacines
Poner en la cazuela la mantequilla, rehogar las chalotas picadas y el calabacín.Añadir el vino blanco... -
9
Pulpo prensado con patata roja y ostras en escabeche
Limpie el pulpo y póngalo a cocer en agua hirviendo sin sal con una cebolla y un clavo durante diez minutos.... -
10
Ostras guisadas
Raspe con un cuchillo las conchas de los mejillones cogiendo uno por uno en la mano con la parte ancha... -
11
Ostras calientes a la mantequilla de ajos
Abra las ostras con cuidado para conservar el jugo que sueltan, fíltrelo y échelo en una cacerola. Saque... -
12
Crêpes de ostras
Prepare la masa de los crêpes poniendo en una ensaladera la harina con la sal y el azúcar; en el centro... -
13
Caviar y tartar de salmón ahumado a los puerros
Preparación de los puerros: Quite las raíces, lave los puerros y cuézalos. Retírelos y déjelos enfriar... -
14
Crema de ostras
Empiece por hacer el fumet de pescado y hágalo la víspera si es posible.Ponga en una cacerola todos los... -
15
Sopa de ahumados con ostras
En un litro de caldo de ave aproximadamente añadimos la anguila triturada y la nata líquida. Dejaremos... -
16
Moluscada
Abrir en agua hirviendo los berberechos, las almejas, la navajas, las ostras, los mejillones, los tallarines... -
17
Gelatina de ostras, caviar y bacalao ahumado con crema de coliflor
Cocer las cabezas de las cigalas con la cebolla, el puerro, la zanahoria, el hinojo, el jugo de las ostras... -
18
Gratinado de ostras y puerros
Abrir las ostras y limpiarlas, reservando las partes más hondas de las conchas. En un cazo, poner la... -
19
Filetes de ternera al teriyaki
Corte cuatro lomos de 150 a 200 gramos cada tino del costillar de ternera deshuesado. Corte la trufa... -
20
Sopa de ostras con puerros y rulo de ibérico con crema montada de patata
Confitar los puerros con la mantequilla, triturarlos y obtener una sopa fina. Hacer un puré de patatas...
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