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1
Trufa
Lave, raspe la zanahoria y corte ambos en tiras como para juliana. En una cacerola ponga agua a hervir,... -
2
Langostinos cocidos con crema de lechuga, salsa yodada y crujiente de remolacha
Corte en juliana la cebolleta y póngala en mantequilla previamente derretida. Moje con el caldo y hierva... -
3
Ostras de arcade
En una bandeja colocamos hielo picado y las algas. Abrimos las ostras, las limpiamos y las colocamos... -
4
Tres bocados perfumados
PREPARACION. 1. Paquetes de cangrejoMezclar el puré de vieiras con la carne de cangrejo blanco y rojo,... -
5
Ostras gratinadas con calabacines
Poner en la cazuela la mantequilla, rehogar las chalotas picadas y el calabacín.Añadir el vino blanco... -
6
Pulpo prensado con patata roja y ostras en escabeche
Limpie el pulpo y póngalo a cocer en agua hirviendo sin sal con una cebolla y un clavo durante diez minutos.... -
7
Sopa de ahumados con ostras
En un litro de caldo de ave aproximadamente añadimos la anguila triturada y la nata líquida. Dejaremos... -
8
Gelatina de ostras, caviar y bacalao ahumado con crema de coliflor
Cocer las cabezas de las cigalas con la cebolla, el puerro, la zanahoria, el hinojo, el jugo de las ostras... -
9
Moluscada
Abrir en agua hirviendo los berberechos, las almejas, la navajas, las ostras, los mejillones, los tallarines... -
10
Filetes de ternera al teriyaki
Corte cuatro lomos de 150 a 200 gramos cada tino del costillar de ternera deshuesado. Corte la trufa... -
11
Gratinado de ostras y puerros
Abrir las ostras y limpiarlas, reservando las partes más hondas de las conchas. En un cazo, poner la... -
12
Sopa de ostras con puerros y rulo de ibérico con crema montada de patata
Confitar los puerros con la mantequilla, triturarlos y obtener una sopa fina. Hacer un puré de patatas... -
13
Ostras en gelée
Abrir las ostras, separarlas de la concha, retirar la valva y hacer una gelatina con el agua de las ostras... -
14
Lubina "soufflé" con hierbas y salsa de champán
Se pican las gambas con una picadora con la mantequilla y se añaden un huevo batido, la nata fresca,... -
15
Ostras con crema de coliflor, jugo de hinojo y gelée de agua de mar
AGUA DE HINOJO. Poner agua a hervir con un poco de sal, cuando empiece a hervir añadir una cucharada...
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