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1
Pechugas de pollo con salsa de naranja
Pechugas de pollo con salsa de naranja... -
2
Presa ibérica con salsa de piña y crujiente de plátano macho
Presa ibérica con salsa de piña y crujiente de plátano macho... -
3
Pichón con setas y cebolla trufada
Pichón con setas y cebolla trufada... -
4
Medallones de solomillo de ternera a la mostaza en grano
En una sartén calentamos el aceite y la mitad de la mantequilla; hacemos los medallones, previamente... -
5
Solomillos a la perigord
La víspera, ponga las ciruelas y las pasas en un cacharro con agua, justo hasta que las cubra.En un cazo... -
6
Huevos en gelatina al oporto
Ponga a remojo en agua fría las hojas de gelatina unos diez minutos. Caliente el caldo hasta que hierva.... -
7
Sopita de hígado de pato, patata chafada y rellena de huevo 'poché' al oporto blanco
Picar las chalotas y erogarlas con la mitad de la mantequilla. Sofreír en ellas el hígado cortado en... -
8
Faisán a las uvas
Una vez limpios los faisanes de plumas y entresijos se sazonan de sal, se untan con la manteca de cerdo... -
9
Terrina de foie con buqué de escarola y aceite de remolacha
Dejamos el hígado a temperatura ambiente hasta que se pueda trabajar. Lo desvenamos y le añadimos un... -
10
Foie-gras en gelatina
Ponga el hígado a macerar con todos los ingredientes durante 24 horas. En una cacerola apropiada coloque... -
11
Jamon con vino de oporto
En una sartén ponga el aceite a calentar y cuando esté eche la cebolla pelada y cortada en rodajas finas... -
12
Melón al oporto
El melón se abre por la mitad formando zigzag con un cuchillo. Con la cucharilla de vaciar patatas se... -
13
Solomillo de añojo bresado con salsa de higos
Dos horas antes se ponen los higos en agua.El solomillo se sazona de sal y pimienta, se coge el aceite...
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