nata líquida: noticias de cocina

1 Filete de merluza con salsa de setas de cardo
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: La SIrena Ingredientes: 600 g de filete de merluza congelada 400 g de setas de cardo congeladas 200 g de cebolla troceada congelada  ajo...

2 Espuma de ajoblanco con uvas
Tipo: Primeros platos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 300 gramos de miga de pan del día anterior 125 gramos de almendras crudas peladas Dos dientes de ajo 200 mililitros...

3 Espuma de patata con aceite de pimentón y torreznos d tocino ibérico
Tipo: Entrantes Nº de Personas: 4 Ingredientes: Un kilo de patatas 300 gramos de tocino ibérico Una cucharada rasa de pimentón dulce Una cucharadita (de las de café)...

4 Tallarines de espinacas con bacon y champiñones
Tipo: Pasta Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 500 g de tallarines de espinaca 1 cebolla 200 g de champiñones 100 g de bacon 50 g de mantequilla 100 g de queso...

5 Tallarines de espinacas con bacon y champiñones
Tipo: Pasta Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 500 g de tallarines de espinaca 1 cebolla 200 g de champiñones 100 g de bacon 50 g de mantequilla 100 g de queso...

6 Paté de pato en costra
Autor: Isabel Maestre Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 decilitro de brandy600 gr de carne de cerdo picada250 gr de carne de ternera...

7 Quiche de patatas y beicon
Autor: Isabel Maestre Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Relleno 150 gr de beicon partido en bastoncitos2 cebollascebollino picado100 gr de mantequilla3...

8 Crema fría de aguacates y almejas
Autor: Isabel Maestre Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  8 General agua 6 aguacates maduros 1 kg de almejas 1 cebolla fresca 1/4 de litro...

9 Carabineros al cava
Tipo: Mariscos Tiempo:  20 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva2 dientes de ajo250 gr de arroz blanco1/2 kg de carabineros1 vaso de...

10 Tarrina de verduras y cangrejo
Autor: Semon Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 kilo de calabacines300 gr de cangrejo2 kilos de celery (apio)12 huevos100 gr...

11 Salmon con gambas y salsa rosada
Tipo: Pescados Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima General aceite de oliva 2 dientes de ajo 300 gr de gambas un cuarto de nata líquida pimienta negra sal 4 rodajas de salmón...

12 Dorada a la hierbabuena
Autor: La Dorada Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 vaso (de los de vino) de brandy 1 kg y medio de dorada 100 cl cúbicos de...

13 Crema de melon
Autor: La Dorada Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 cucharada de azúcar1/2 litro de caldo blanco1 kg de melón250 cl de...

14 Lubina al aroma de la trufa y la almendra
Autor: Rafael Juliá Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 150 centilitro/s de aceite de oliva 40 gramo/s de almendras 50 gramo/s de...

15 Rollitos de lenguado al cava
Autor: Restaurante José Luis Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 vaso (de los de agua) de caldo de pescado 1 unidad/es de cava 1...

16 Tres bocados perfumados
Autor: Restaurante Le Manoir aux Quat´Saisons Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media General 4 unidad/es de ostras Para el pepino y la mantequilla blanca algas Wakame4 cucharadita/s...

17 Faisán asado a las uvas
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 2 faisanes de 800 gr cada uno150 gramo/s de manteca de cerdosal Para la salsa de uvas 50...

18 Sopa de ahumados con ostras
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 150 gr de anguila ahumada1 litro/s de caldo de avefécula de patata1/4...

19 Turrón en texturas
Autor: Ferran Adrià Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Chocolate en láminas chocolate Para el parfait glace de turrón de Alicante 180 gramo/s de...

20 Gratinado de ostras y puerros
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Mariscos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General 1 chalota finamente picada1 champiñón cortado en julianamantequilla2...