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1
Huevos 'mollets' sobre tostas con espinacas
Tueste o fría las rebanadas de pan de forma que queden doradas pero tiernas. Prepare las espinacas como... -
2
Crema de café
Reserve como dos cucharadas soperas de leche y ponga el resto en un cazo a hervir junto con el café y... -
3
Tartaletas al caramelo
Ponga las tartaletas a calentar en el horno a temperatura baja (50 grados) y mientras prepare el caramelo... -
4
Paté de pato en costra
Deshuese el pato y pártalo en filetes. Marínelo con el brandy, sal y pimienta.Mezcle las carnes y añada... -
5
Quiche de patatas y beicon
Para hacer la tartaleta: Corte la mantequilla en daditos, incorpórela la harina y la sal con la punta... -
6
Crema fría de aguacates y almejas
Cuéza las almejas en un litro y medio de agua, dejándolas justo hasta que se abran. Retire la cáscara... -
7
Tarta de queso
Pele y corte las patatas en rodajas. Cuézalas en agua salada. Resérvelas. Para preparar la masa ponga... -
8
Carabineros al cava
En aceite muy caliente dore los dientes de ajo y quítelos después. Ponga los carabineros bien limpios,... -
9
Tarrina de verduras y cangrejo
Ralle las verduras, cuézalas con mantequilla por separado y deje que se enfríen. A continuación añádale... -
10
Pez espada con cebolla y piñones
Ponga el aceite a calentar en una sartén, fría en él ligeramente el pescado (previamente lavado, secado... -
11
Salmon con gambas y salsa rosada
En una sartén dore los ajos con un poco de aceite y retírelos después. Añada las gambas, bien limpias,... -
12
Gratén de calabaza
Quite la corteza, las simientes y las partes filamentosas de la calabaza. Corte su carne en trozos y... -
13
Sopa de calabaza
Lave los puerros, quíteles las partes más verdes y las raíces y pártalos en rodajas finas. Pele las patatas,... -
14
Huevos a la marinera
Haga los huevos duros en la forma habitual. Limpie los mejillones y póngalos en una sartén junto con... -
15
Lubina al aroma de la trufa y la almendra
Empezamos limpiando la lubina y apartamos la cabeza y la espina.Seguidamente hacemos el fumé; en un litro... -
16
Crema de melon
Limpie el melón de pipas y quítele la corteza.En la trituradora, mezcle la pulpa del melón con un vino... -
17
Dorada a la hierbabuena
Limpie la dorada de escamas y quítela las espinas. Sazónela y póngala en un souté (sartén de fondo grueso)... -
18
Rollitos de lenguado al cava
Unte un recipiente con mantequilla, coloque los filetes de lenguado enrollados con sal, añada el cava... -
19
Pichón de anjou asado con tarta tatin de endibias y cromesqui de foie-gras
1. La salsaPoner a sudar las chalotas en la mantequilla durante tres minutos sin que tomen color. Añadir... -
20
Tres bocados perfumados
PREPARACION. 1. Paquetes de cangrejoMezclar el puré de vieiras con la carne de cangrejo blanco y rojo,...
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