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Lenguado a la veloute de naranja con langostinos de sanlucar
Se pican la chalota, los puerros y la cebolla durante cuatro minutos, se rehoga con la mantequilla, tomillo... -
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Turrón en texturas
Para el sabayón de Jijona: Hacer una crema inglesa, dejar reposar una noche y montar Para el parfait... -
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Mermelada de pomelo
Corte los pomelos y la naranja en rodajas muy finas quitando las pepitas si las hubiese. Ponga las frutas... -
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Melocotones en almíbar rellenos
Mezcle el almíbar de la lata con el zumo y la cáscara rallada de la naranja, añada la canela y el clavo... -
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Queso fresco con salsa de naranja
Meta en remojo los orejones durante unas horas en agua templada. Pasado este tiempo póngalos en un cazo... -
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Helado de naranja
Bata las yemas de huevo con el azúcar y el pellizco de sal hasta obtener una mezcla esponjosa. Añada... -
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Té helado
Poner en un termo té frío, que debe estar fuerte. Añadir trocitos de limón y de naranja, el zumo de un... -
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Hojaldre de helado de arroz a la emperatriz
Lleve a ebullición la leche con la cáscara de limón y de naranja, y las vainas de vainilla. Añada el... -
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Flan y compota de melocotones blancos
Corte el brioche a dados. Caramelícelos en la sartén con el azúcar y la mantequilla sin dejar de remover.... -
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Gajos de agrios gratinados
Pelar las naranjas y los pomelos a lo vivo, separando los gajos. Pelar las mandarinas y quitarles las... -
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Medallones de solomillo a la naranja
Poner en un cazo el azúcar, unas gotas de licor de naranja, el brandy y el oporto y hacerlo reducir a... -
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Pomelos con crema pastelera
Corte los pomelos por la mitad. Quíteles la carne sin estropear las cáscaras. Retire todas las partes... -
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Gelatina de naranja con corteza de limón confitada
Blanquee las mondaduras de limón en medio litro de agua fría. Repita esta operación cinco o seis veces.... -
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Mousse de naranja-jijona
Poner al baño maría todos los ingredientes de los fondos de flanes. Para la crema:Hervir la leche junto... -
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Florentinas
En un recipiente ponemos a cocer la nata junto con el azúcar, la mantequilla y la glucosa. Agregamos... -
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Mousse de naranja con pelos de caramelo
En un cazo bastante grande ponga el zumo de naranja con 100 gramos de azúcar. En un tazón ponga la maicena... -
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Fresas con sorbete de limón
Prepare el sorbete poniendo a calentar el agua junto con el azúcar y deje que hierva un minuto. Retírelo... -
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Flan de naranja
Haga el caramelo y bañe con él la flanera. En un cuenco ponga los huevos y las yemas, mézclelas bien... -
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Lechal en jugo de ossobuco
Corte en juliana fina las mondaduras de naranja y de limón; blanquee y ponga a confitar a fuego lento... -
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Merluza a la naranja en papillote
Salpimentar y perfumar con pimentón los filetes de merluza. Cortar el Gouda en finas lonchas y colocaras...
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