nabos: noticias de cocina

1 Samosas de verduras con salsa de yogur y curry
Ingredientes (para 4 personas) Para la masa: • 225 g de harina • 1 cucharadita de sal • 3 cucharadas de aceite de oliva • 90 ml de agua caliente Para el relleno: • Tomate •...

2 Ensalada de nabos con avellanas
Tipo: Ensaladas Tiempo:  10 minutos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 cucharita de aceite de oliva 12 avellanas peladas 1 cucharita de azúcar...

3 Carré de cordero asado con ragout de caracoles y cous-cous de especias de otoño al aceite de trufa
Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General Dos decilitros de aceite Un kilo de calabacín 12 piezas de caracoles cocidos Un kilo de carre de cordero Medio...

4 Tacita de extracto de trufas negras con raviolis rellenos de crestas de gallo
Autor: Restaurante Vía Veneto Tipo: Pastas Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 ramita de apio1 kilogramo/s de carcasas de pollo1 unidad/es de cebolla1 Kg...

5 Lomos de lubina al aceite de oliva virgen
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva cebollino 4 hojas de espinacas frescas 1 Kg lubina limpia 8...

6 Becada asada
Autor: Hilario Arbelaitz Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva4 unidad/es de becadas1 copa de brandy1 unidad/es de cebolla Para la guarnición 1...

7 Corona de lechón con verduras primaverales
Autor: Rudolf Sodamin Tipo: Carnes Tiempo:  60 Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General Un manojo de berros2 cebollas2 costillares de cochinillo(6-8 costillas...

8 Ensalada de lubina
Autor: Jacques Chibois Tipo: Ensaladas Tiempo:  15 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 25 centilitro/s de aceite de oliva 10 gramo/s de aceitunas...

9 Guiso de despojo al vino de banyuls
Autor: Gérard Vié Tipo: Potajes Tiempo:  240 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 5 centilitro/s de aceite de oliva1 rama de apio1trozo de cabeza...

10 Becada asada
Autor: Hilario Arbelaitz Tipo: Aves Tiempo:  10 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 cucharada/s de aceite de oliva2 diente/s de ajo4 unidad/es de becadas1...

11 Cocido madrileño
Autor: Ymelda Moreno Tipo: Potajes Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General Aceite de oliva para rehogar 1 ajo 1 cebolla 100 gr de chorizo 100 gr fideos cabellín...

12 Manitas de cerdo con tejas rellenas de morcilla
Autor: Pedro Subijana Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 24 lonchas gruesas de lardo4 manitas de cerdo Para el relleno 4 manitas de cerdo200 gr de...

13 Guisado de buey de mar al vino amarillo
Autor: Constant Fonk Tipo: Carnes Tiempo:  30 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 hoja de albahaca4 bueyes de mar vivos de 600 a 800 gr100 gramo/s de caldo...

14 Pichón braseado con pera y puré de castañas
Autor: Toñi Vicente Tipo: Aves Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 1/4 dl aceite de oliva1/2 l agua100 gramo/s de azúcar200 gramo/s de castañashinojo...

15 Crema fría de espárragos con caviar en gelatina
Autor: Restaurante Zalacaín Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 32 gramo/s de caviar 1/2 litro de consomé 1/2 litro de...