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1
Samosas de verduras con salsa de yogur y curry
Samosas de verduras con salsa de yogur y curry... -
2
Arroz de magro y verduras
Cortar las verduras blanquear en agua hirviendo con sal enfriar con hielo para que conserven el color,... -
3
Ensalada de nabos con avellanas
Pele los nabos y córtelos en láminas finas. Póngalos en una ensaladera, rocíelos con el zumo de limón... -
4
Carré de cordero asado con ragout de caracoles y cous-cous de especias de otoño al aceite de trufa
Limpiar el carret quitándole toda la grasa y separar la carne del hueso. Atarlo con bramante y bañarlo... -
5
Consomé
Ponga la pata de ternera en dos litros de agua fría junto con los trozos de carne. Cuézalo a fuego mediano... -
6
Nabos rellenos
Pele los nabos y hágales un hueco en el centro (cuanto más hondo más relleno se podrá meter). Lávelos... -
7
Verduras en gelatina
Corte en cuadraditos el nabo, las judías verdes y las zanahorias. Cueza las verduras por separado (menos... -
8
Pichón de anjou asado con tarta tatin de endibias y cromesqui de foie-gras
1. La salsaPoner a sudar las chalotas en la mantequilla durante tres minutos sin que tomen color. Añadir... -
9
Solomillo de cerdo con verduras glaseadas con miel
En una fuente de horno dore con la mantequilla derretida los solomillos de cerdo y cuando estén bien... -
10
Ensalada variada
Pele las verduras y corte las zanahorias en tiritas o en rodajas. Corte los nabos de la misma manera.... -
11
Crema de nabos
En una olla ponga los nabos pelados y cortados en trozos con el medio litro de caldo de ave durante 30... -
12
Potaje de invierno
Ponga en remojo en agua fría las judías blancas, durante al menos 12 horas. Escúrralas bien. Corte el... -
13
Potaje al cuscus
La víspera ponga los garbanzos en remojo en agua fría. Al día siguiente pele y pique las cebollas. En... -
14
Gelatina de verduras
Cueza las verduras por separado, menos los espárragos, que son de lata. Las judías verdes cocidas cortadas... -
15
Tacita de extracto de trufas negras con raviolis rellenos de crestas de gallo
Los huesos de ternera y de pollo los pondremos a asar al horno con un chorrito de aceite. Seguidamente... -
16
Becada asada
Limpiar con cuidado las becadas, quitarles las plumas sin romper la piel y deshuesar la parte de la pechuga... -
17
Lomos de lubina al aceite de oliva virgen
Una vez limpia la lubina, la cortamos en porciones de unos 250 gramos (esto podemos pedirle al pescadero... -
18
Ensalada de corzo con trufas
Deshuese el cuarto trasero del corzo y saque todos los nervios de los filetes, Conserve en lugar fresco,... -
19
Estofado de carne
En una cacerola ponga el aceite a calentar y cuando esté caliente dore por tandas los trozos de carne.... -
20
Menestra de verduras
En una cacerola ponga el aceite a calentar: cuando esté en su punto, eche la cebolla muy picada y déjela...
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