morcillo: noticias de cocina

1 Carne de vacuno: ¿qué corte es más apropiado para cada tipo de plato?
Lomo alto, lomo bajo, solomillo… son algunas de las mejores y más apreciadas piezas de la carne de vacuno. Sin embargo, hoy queremos centrarnos en aquellas partes algo menos ‘nobles’...

2 Cocido valenciano
Tipo: Legumbres Nº de Personas: 4 Ingredientes: ½ gallina 200 g de morcillo 1 hueso de rodilla 1 hueso de caña 150 g de costillas de cerdo 75 g de tocino salado 2 butifarras...

3 Canelón de zanahoria y morcillo
Tipo: Segundos platos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1 rabo 1 kg de vieiras 250 g de zanahorias 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 vasos de vino de rioja 2 vasos de agua...

4 Zancarrón con setas de temporada
Tipo: Segundos platos Nº de Personas: 4 Ingredientes: 1,250 kg de zancarrón (morcillo) Aceite de oliva Sal fina PARA LA FRITADA DE VERDURAS 220 g de cebolla 250 g de zanahorias 15 g...

5 Estofado de carne
Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 4 cucharadas de aceite de oliva 2 vasos de agua ajo 150 gramos de cebollinas francesas 2000 gramos de guisantes pelados 1...