menta fresca: noticias de cocina

1 Sandía impregnada en sangría
Tipo: Tapas Nº de Personas: 12 Ingredientes: Para la sangría 0’60 l de vino tinto 0’04 l de Grand Marnier 0’04 l de coñac Magno 0’07 l de jarabe...

2 Granizado de chocolate
Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  10 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 700 gramos de agua 200 gramos de azúcar en polvo 200 gramos...

3 Suflé cremoso de chocolate amargo
Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  1 hora Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 100 gramos de azúcar400 gramos de chocolate amargo (Guanaja...

4 Espuma de frambuesa con pimienta de sechuan
Autor: Ferran Adrià Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 Espuma de frambuesa 1 hoja de gelatina50 centímetros cúbicos...

5 Taboule
Autor: Isabel Maestre Tipo: Ensaladas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 6 cucharadas soperas de aceite de oliva2 dientes de ajo picados y finos3/4 de litro...

6 Sandía y melón al cava
Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  20 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General azúcar media botella de cava o champán un limón un...

7 Capuchino de habitas a la menta
Autor: Ferran Adrià Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 dl de caldo de jamón 1 dl de caldo de oreja de cerdo 30...

8 Misiva de amor
Autor: Carmen Ruscalleda Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General avellanas tostadas y caramelizadasazúcar morenocorteza de canelafrutos...

9 Postre de frutas de verano a la inglesa
Autor: Rudolf Sodamin Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  15 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General ArándanosFrambuesas100 gr de fresas6...

10 Hojaldre de fresas con chocolate
Autor: Jacques Chibois Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 4 centilitro/s de armañac60 gramo/s...

11 Pirámide de chocolate amargo
Autor: Philippe Groult Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  40 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 2 centilitro/s de agua60 gramo/s de azúcar150...

12 Solomillo de cerdo con salsa coco-curry
Autor: Philippe Groult Tipo: Carnes Tiempo:  50 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 centilitro/s de aceite de oliva2 decilitro/s de caldo de ave1...

13 Bombones crujientes de ocumare y menta fresca
Autor: Ferran Adrià Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para el caramelo de chocolate 100 gramo/s de azúcar100 gramo/s de glucosa40...

14 Cordero lechal con dátiles y mostaza
Autor: Robert Kranenborg Tipo: Carnes Tiempo:  75 Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 4 estrellas de anís 1 cucharada/s de azúcar 8...

15 Higos chumbos con frambuesa y crema de almendras
Autor: Heinz Winkler Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  25 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General frambuesashigos chumbos10 mililitros de leche...

16 Tortilla al requesón con pera y chocolate
Autor: Harald Wohlfahrt Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  60 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 3 cucharada/s de harina de trigo3 huevos1 unidad/es...

17 Pierna de cordero con salsa de menta
Autor: Esperanza Ridruejo de Stilianopoulos Tipo: Carnes Dificultad:  Media Pierna de cordero 2 diente/s de ajo 50 gramo/s de manteca de cerdo 50 gramo/s de mantequilla 1 pierna de cordero...

18 Infusión de hierba luisa con cítricos, plátano con crema helada de cáscara de limón y granizado de vainilla
Autor: Martín Berasategui Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Fruta de temporada fresafresa del bosqueUn ramilletementa frescaPlátano maduro cortado en cuadraditosvainilla...