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61
"bavarois" de mariscos
Limpie las hierbas estropajosas de los mejillones, póngalos en un cazo con un poco de agua a fuego mediano... -
62
Patés para aperitivo
Bata todo junto en la batidora, páselo a un cacharro y métalo en la nevera. Escurra bien de su aceite... -
63
Volován de mariscos, champiñones y trufa
Ponga agua con sal a cocer, quite las cabezas a los langostinos y cuando el agua hierva, échelos y deje... -
64
Sopa de pescado
El marisco se cuece todo por separado y se reservan las aguas. En un poco de aceite se rehogan todas... -
65
Mejillones de roca con sopa de ajo
Saltear el tomate cortado en dados de medio centímetro a fuego medio, una vez pelado y habiéndole quitado... -
66
Pequeña "bourride"
Lave y desangre las espinas del pescado. Hágalas sudar en mantequilla y luego desglase con vino blanco... -
67
Mejillonada
Limpie los mejillones con un cepillo y ráspelos con un cuchillo pequeño. Lávelos en varias aguas sin... -
68
Mariscos con crema de azafrán
Lave los berberechos en agua con vinagre para eliminar la arena. Cepille los mejillones y lávelos en... -
69
Rape con salsa de zanahoria
Para elaborar la salsa, corte una zanahoria en juliana y fríala. Cueza el resto de las zanahorias a fuego... -
70
Fusilli con mariscos
Abrir las conchas de los moluscos con un fondo de aceite y un diente de ajo, reservar y filtrar el líquido... -
71
Rape con cigalitas y mejillones
Lavar los mejillones y ponerlos en una cazuela con el vino, tapar y dejar cocer hasta que se abran. Retirar... -
72
Mejillones con salsa
En una cacerola más bien honda ponga la margarina a derretir y, cuando esté, eche las chalotas peladas... -
73
Tallarines con mejillones y gambas
Raspe con un cuchillo las conchas de los mejillones, tirando de las hierbas estropajosas y dejando la... -
74
Ensalada de arroz
En una cacerola ponga el doble de agua que de arroz a calentar y, cuando hierva, eche el arroz y cuézalo...
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