manzanas: noticias de cocina

1 Ideas para que tus menús de Navidad no resulten demasiado pesados
La Navidad es tiempo, reconozcámoslo, de saltarnos dietas y descuidar un poquito nuestra alimentación cometiendo excesos que no nos permitimos el resto del año. El problema es que,...

2 Recetas paso a paso: manzanas al vapor con clavo y pimienta
Una reducción de azúcar moreno dará el toque dulce a estas ricas manzanas.

3 Raviolis de strudel con tártara de manzanas
Tipo: Postres Autor: Herbert Hintner (restaurante Zur Rose) INGREDIENTES: Para los raviolis (unos 20): 280 g de leche 24 g de mantequilla 200 g de harina 4 yemas una pizca de sal ½...

4 Corvina con manzanas, ensalada de apio y nueces
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Restaurante Abantal . Chef Julio Fernández Quintero Ingredientes: General 1 kg de corvina Caldo tostado de corvina 250 g de espinas...

5 Pata jamón con cocacola
Tipo: Carnes Nº de Personas: 20 Autor: Paloma Larroca sánchez-Arcilla (Recetas de los lectores) Ingredientes: Una pata de jamón fresca de 5Kg aprox (habrá que...

6 Repostería de temporada: 'crumble' de cerezas, paso a paso
No siempre es sencillo conocer a ciencia cierta el origen de algunas recetas. En el caso de la que hoy nos ocupa, la dulce tentación inglesa bautizada bajo el nombre de ‘crumble’, parece...

7 Granizado de manzana
Tipo:  Postres Autor: Cristina Hornedo Ingredientes: 3 manzanas zumo de 1 limón y medio 180 ml de agua 1 clara de huevo Preparación: Triturar dos de las manzanas sin pelar...

8 Rojas, verdes, ácidas, dulces ... ¿qué manzanas te gustan más?
Hace algunos meses te presentábamos a Alain Passard, chef del prestigioso restaurante francés L’Arpège. Y si en aquella ocasión te ofrecíamos tres recetas que mostraban...

9 Manzanas confitadas
Tipo:Postres Nº de Personas: 6 Autor: Cristina de Vogüé Ingredientes: 1 kg de manzanas reineta 500 g de azúcar Canela en polvo Preparación: Pelar las manzanas...

10 Pan de pueblo con manzanas rojas
Tipo: Postres Nº de Personas: 8 Autor: Alain Passard Ingredientes: 3 manzanas rojas 1 remolacha cruda 300 g de azúcar Para la masa: 500 g de harina 10 g de sal 30 g de levadura...

11 Soufflé rosa de sidra
Tipo: Postres Nº de Personas: 4 Autor: Alain Passard Ingredientes: 5 manzanas rojas, 4 rodajas de remolacha cruda 1 litro de sidra 100 g de azúcar 120 g de claras de huevo...

12 Cocina casera: ¿te atreves a preparar un pan de manzanas casero?
En pan es uno de esos alimentos básicos que no suelen faltar en nuestra cesta de la compra y, sin embargo, es rara (muy rara) la ocasión en la que nos ‘arremangamos’ a prepararlo...

13 Torta de manzanas
Tipo: Postres Nº de Personas: 8 Autora: Cristina Ingredientes: 2 tazas de harina 150 gr.de manteca 2 tazas de azucar 3 huevos 1 taza de leche 6 manzanas smith (verdes) Canela 100...

14 Pularda con compota a la catalana
Tipo: Aves INGREDIENTES: Pularda rellena 1 pularda deshuesada (1500 g) 2 Manzanas peladas y partidas en cuartos 100 g de ciruelas pasas sin hueso 100 g de albaricoques secos (orejones) 50 g de piñones...

15 Capón asado al tomillo, con manzana, frutos secos y migas dulces
Autor: Jockey Tipo: Aves Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  6 General Azúcar 1 capón de 3 kg 3 chalotas 100 gramos de fécula de patata 1/2 litro...

16 Manzanas a la miel
Autor: Clarins Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General canela 700 gr de manzanas 1 cucharda sopera de miel 1 cucharada sopera...

17 Crema senegalesa
Autor: Isabel Maestre Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  8 General 2 ramas de apio 3 cebollas 1 centímetro cúbico de curry 75...

18 Pavo trufado al oloroso dulce
Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 1 dl de acite de oliva virgen 0,4 6 dientes de ajo 500 gr de almendra picada copa de brandy 1 vaso (de los de agua)...

19 Abadejo salado con terrina de manzanas
Autor: Erwin Lauterbach Tipo: Pescados Tiempo:  225 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 abadejo de 1.400 gr (también se utiliza la anguila) Bolsita...