mallorca: noticias de cocina

1 Pastel de castañas al whisky
Autor: Mallorca Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Castañas al whisky 1 kg de marrón glacés en trozos 300 cl de whisky Mousse de castaña...

2 Tarta de chocolate y avellanas
Autor: Mallorca Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima bizcocho de avellana 225 gr de avellanas 300 gr de azúcar 300 gr de claras crema de avellanas 150 gr...

3 Pastel de faisán con setas silvestres y trufas
Autor: Mallorca Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General 1 litro de caldo 2 copas de coñac 3 faisanes hojaldre 3 huevos un poco de jengibre molido 1 vaso de...

4 Tostas de gambas con ajetes tiernos
Autor: Mallorca Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General 250 gr de ajos tiernos 2 cl de anís seco 300 gr de gambas 14 huevos tostas de hojaldre o pan tostado Preparación:...

5 Capón relleno con reinetas
Autor: Mallorca Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General 1 capón de 2 kg 500 gr de ternera picada 2 huevos 1 vaso de jerez 200 gr de manteca de cerdo 2 manzanas...

6 Brochetas de vieiras maceradas en limón y perejil
Autor: Mallorca Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General 200 gr de aceite de oliva 1 diente de ajo un manojito de perejil picado sal 40 vieiras limpias (sólo...

7 Cazuelitas de pimientos rojos con anchoas
Autor: Mallorca Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General 200 gr de aceite 1 diente de ajo 20 anchoas en salazón un poco de comino 8 pimientos rojos gordos un...

8 Pechuguitas de perdiz con láminas de melocotón asado
Autor: Mallorca Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General 15 gr de manteca de cerdo 4 melocotones gordos 50 gr de mermelada de grosella 2 pechugas de perdiz enteras sal Preparación:...

9 Pequeñas brochetas de jamón de pato y bolitas de melón
Autor: Mallorca Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General 50 gr de azúcar 300 gr de jamón de pato cortado muy fino 40 bolitas de melón 1/2 vaso...

10 Solomillos de venado joven a las trufas rojas
Autor: Mallorca Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General 50 gr de arándanos 4 clavos 1 copa de coñac 50 gr de frambuesas 50 gr de grosellas unos gramos...

11 Terrina de hongos a la plancha con vinagreta de trufas
Autor: Mallorca Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General 100 gr de aceite de oliva 20 hongos medianos jugo de trufas pimienta sal 4 trufas unas gotas de vinagre Preparación:...