maicena: noticias de cocina

1 Crema de vainilla
Ingredientes (para 4 personas) • 1/2 l de nata líquida • 5 yemas de huevo • 1 1/2 cucharadas soperas de maizena • 1 vaina de vainilla • 3 o 4 cucharadas soperas de...

2 Soufflé de tomate frito con atún
Autor: Salvador Gallego Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima General 150 gr de atún 150 gr de bechamel 8 claras de huevo ½ haba tonka 8 yemas de huevo 1 cucharada sopera...

3 Petit-choux con oro
Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 Para el glaseado de chocolate 4 cucharadas de agua 100 gr de azúcar glas 125 gr de chocolate negro láminas...

4 Quesadillas
Tipo: Meriendas Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para el relleno chorizo frito o jamón de York Para la masa 1/2 taza de agua tibia1/2 taza de harina de maizqueso...

5 Crema catalana
Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  40 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 200 gramos de azúcar azúcar para quemar 1 rama de canela 8...

6 Helado de zanahoria
Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  20 Dificultad:  Media Nº de Personas:  5 General 350 gr de azúcar tres yemas de huevo un vaso de leche una cucharada...

7 Tarta fina de peras
Autor: Cris Lincoln Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  40 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 150 gr de azúcar glacé cuatro yemas...

8 Volovanes de nectarina
Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  40 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 5 cucharadas soperas de azúcar1 tableta de chocolate1 clara...

9 Pastel navideño
Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 1.5 decilitro/s de agua almendras crudas y molidas 125 gramo/s de azúcar 100 gramo/s de...

10 Medallones de corzo con sus dos salsas
Autor: La Meridiana Tipo: Carnes Dificultad:  Media General 1 kg de lomo de corzo limpio de fibra 4 hojas de laurel 30 gramo/s de pimienta 1 puerro sal marina 1 rama de tomillo 1 vaso/s...

11 Suflé glace de mandarina
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 1/4 Kg de azúcar1/2 l de claras de huevo1/4 Kg de crema pastelera1/4...

12 Sopa de almejas
Autor: María Ligia Medeiros Tipo: Sopas/Cremas Tiempo:  15 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 10 centilitro/s de aceite de oliva2 diente/s de ajo800...

13 Sopa de ruibarbo a la moda "bagatelle"
Autor: Eyvind Hellstrom Tipo: Sopas/Cremas Tiempo:  20 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 300 gramo/s de agua150 gramo/s de azúcar100 gramo/s...

14 Jamón braseado al cava
Autor: Ágape Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General azúcar moreno1 botella de cavacebollaclavo1 jamón en dulce de 5 Kgmaicenamielperejilpimienta...

15 Huevos a la nieve de mi abuela
Autor: Léa Linster Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  30 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 240 gramo/s de azúcar8 unidad/es de huevo...

16 Suflé de chocolate con jugo de nueces
Autor: Freddy van Decasserie Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  20 Dificultad:  Media General 50 gramo/s de azúcar glas10 gr de cacao en polvo130 gramo/s de chocolate...

17 Soufflé de plátano y chocolate
Autor: Dieter Müller Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  120 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General un chorrito de Grand Marnier8 hojas de albahaca25...

18 Espárragos en salsa chantillí caliente
Autor: Esperanza Ridruejo de Stilianopoulos Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General espárragos verdes cocidos , escurridos y calientes Salsa 1 cucharada/s de...

19 Helado de avellanas con hojas de chocolate y crema de menta
Autor: Restaurante El Convento Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 300 gramo/s de avellanas1 tableta de chocolate fondant8 cucharada/s...

20 Helado de castañas
Autor: Restaurante Roberto Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 35 gramo/s de azúcar 100 gr castañas machacadas 1/4...