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1
Ensalada de langostinos de vinaroz, minilechugas con vinagreta de cerezas
Pelamos los langostinos y les retiramos la tripa del lomo con una puntilla (el cuchillo pequeño de cocina).... -
2
Carré de lechal cocinado a baja temperatura con pera braseada y lombarda
Aderezar el carré de lechal con sal, pimienta, ajo, laurel, vino blanco y manteca de cerdo y dejar macerar... -
3
'briks' de lombarda, pasas y huevo
Ponga las hojas de brick sobre un tazón o cuenco vuelto del revés y átelas con cuidado a media altura.... -
4
Pichón asado con lombarda y piñones, compota de calabaza y gelatina de piña
Pelamos, limpiamos y deshuesamos los pichones; reservamos las pechugas y los muslitos. Doramos las carcasas... -
5
Ensalada crujiente de trucha ahumada
La víspera, unte las lonchas de trucha con el queso y enróllelas envolviéndolas a continuación en filme... -
6
Solomillo de jabalí braseado en salsa de pimienta con manzana agria
Limpiar muy bien el solomillo y macerar unas horas con el vino tinto, sal, pimienta, hierbas aromáticas... -
7
Lombarda con manzana
Separe las hojas de la lombarda, quíteles el tronco y la parte dura del centro de las hojas. Córtelas... -
8
Ensalada de repollo y lombarda
Corte el repollo y la lombarda en cuartos, lávelos y cuézalos en la olla exprés 3 minutos (10 min sin... -
9
Chuletas de cerdo con castañas
Póngales sal y pimienta a las chuletas una hora antes de ir a freírlas.En una sartén ponga el aceite... -
10
Guiso de cordero a la lombarda
Lave la lombarda, pártala en cuatro y póngala a cocer 10 minutos en agua salada hirviendo. Escúrrala... -
11
Oca rellena con lombarda y manzana
Quítele la máxima grasa posible a la oca y rellénela con la cebolla, los daditos de beicon y la media... -
12
Ensalada de langosta y foie-gras a la vinagreta de guindas
Hacemos cuatro flores con las lechugas. Primero ponemos la achicoria, escarola, lolo rosso, berros y... -
13
Tartaletas de pasta brik rellenas de lombarda con uvas, pasas y piñones
ELABORACIÓN DE LAS TARTALETAS. Extendemos las obleas en una mesa y las cortamos con un cortapastas ELABORACIÓN... -
14
Tartaletas de pasta brik rellenas de lombarda con uvas, pasas y piñones
ELABORACIÓN DE LAS TARTALETASExtendemos las obleas en una mesa y las cortamos con un cortapastas. ELABORACIÓN...
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