leche entera: noticias de cocina

1 Duquesitas de beicon
Autor: Rosario Ipiña Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General mitad de 1/4 de litro de agua250 gr de harina de trigo4 huevosmitad de 1/4 de litro de leche110...

2 Tomates con mozzarella
Autor: Ferran Adrià Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 50 gr de caramelo neutro1 mandarina50 gr de queso parmesano12 tomates...

3 Espuma de frambuesa con pimienta de sechuan
Autor: Ferran Adrià Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 Espuma de frambuesa 1 hoja de gelatina50 centímetros cúbicos...

4 Suflé de verduras de mi huerta con salsa choron
Autor: Rocío Gandarias Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 Masa de bizcocho 8 claras de huevo1/2 litro de leche90 gr de mantequillanuez...

5 Crepes de cangrejo
Autor: Ágape Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Crepes 1/4 litro de aguaazúcar1/4 kg de harina4 huevos1/4 litro de lechesal Relleno de cangrejo 1/4 kg de palitos de cangrejolechuga...

6 Petichoux de roquefort
Autor: Ágape Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media General 1 pizca de azúcar100 gr de harina3 huevos1/4 litro de leche50 gr de mantequillapasta choux1 pizca de sal Crema 1/4...

7 Volovanes de nectarina
Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  40 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 5 cucharadas soperas de azúcar1 tableta de chocolate1 clara...

8 Higos con crema pastelera
Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 150 gr de azúcar1 cucharada de harina1 kg de higos frescos1/2...

9 Tulipa de almendras
Autor: Rafael Juliá Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima General 50 gr de granillo de almendra50 gr de azúcar invertida50 gr de harina de trigo150 ml...

10 Intxaursalsa
Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 200 gr de azúcar1 unidad/es de canela en rama1 litro y medio de leche200 gr de nueces peladas Preparación: Triture...

11 Sopa cana
Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 50 gr de azúcar1 bollo suizocanela canela en rama1 decilitro de grasa de capón derretida1...

12 Misiva de amor
Autor: Carmen Ruscalleda Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General avellanas tostadas y caramelizadasazúcar morenocorteza de canelafrutos...

13 Suflé glace de mandarina
Autor: Restaurante Jockey Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 1/4 Kg de azúcar1/2 l de claras de huevo1/4 Kg de crema pastelera1/4...

14 Dulce de manzana relleno de queso con su sorbete de manzana e intxaur saltsa
Autor: Hilario Arbelaitz Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 Para el dulce de manzana 375 gr de azúcar 1 kilo de manzana...

15 Bacalao a la lagareiro
Autor: María Ligia Medeiros Tipo: Pescados Tiempo:  15 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 40 centilitro/s de aceite de oliva 4 diente/s...

16 Moras amarillas con blinis caramelizadas
Autor: Eyvind Hellstrom Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 Para caramelizar 1 dl de alcohol de moras amarillas100...

17 Sopa de ruibarbo a la moda "bagatelle"
Autor: Eyvind Hellstrom Tipo: Sopas/Cremas Tiempo:  20 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 300 gramo/s de agua150 gramo/s de azúcar100 gramo/s...

18 Crema de ajo con salvia y mejillones
Autor: Alfonso Laccarino Tipo: Sopas/Cremas Tiempo:  30 Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 10 cl de aceite de oliva extra virgen500 gramo/s de ajo3/4...

19 Lasaña con calabacín y berenjena
Autor: Giuseppina Belglia Tipo: Pastas Tiempo:  120 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 1 berenjena 1 calabacín 1 pellizco de...

20 Corona de lechón con verduras primaverales
Autor: Rudolf Sodamin Tipo: Carnes Tiempo:  60 Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General Un manojo de berros2 cebollas2 costillares de cochinillo(6-8 costillas...