la meridiana: noticias de cocina

1 Soufflé frío de grand marnier con mazapán
Autor: La Meridiana Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Juliana de naranja 100 gramo/s de agua200 gramo/s de azúcar1 piel de naranja...

2 Medallones de corzo con sus dos salsas
Autor: La Meridiana Tipo: Carnes Dificultad:  Media General 1 kg de lomo de corzo limpio de fibra 4 hojas de laurel 30 gramo/s de pimienta 1 puerro sal marina 1 rama de tomillo 1 vaso/s...

3 Lenguado a la veloute de naranja con langostinos de sanlucar
Autor: La Meridiana Tipo: Pescados Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1/4 l de caldo de pescado 2 chalotas 12 filetes de lenguado 1 rama de laurel 8 unidad/es...

4 Paulova
Autor: La Meridiana Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 100 gramo/s de azúcar4 claras de huevo600 gramo/s de fresón2...

5 Lubina al tomillo con compota de tomate
Autor: La Meridiana Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 vaso (de los de vino) de aceite de oliva 2 diente/s de ajo 1 pellizco de azúcar 2...

6 Ensalada de gambas con aguacate y pipirrana al vinagre de jerez
Autor: La Meridiana Tipo: Ensaladas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite de oliva 1 aguacate 1 cebolla cilantro 1 kilogramo/s de gambas cocidas una...