Koldo Royo: noticias de cocina

1 Cocina de Navidad: tres ideas para preparar una ensalada ‘goumet’, por Koldo Royo
Este año te toca a ti organizar alguna de las cenas o comidas propias de las fiestas navideñas. El plato ‘fuerte’ lo tienes claro pero aún no sabes qué ofrecer como...

2 Recetas paso a paso: pato a la naranja, por Koldo Royo
Si ayer te contábamos como las manzanas pueden convertirse en contrapunto perfecto para los platos de carne, hoy te proponemos otro ejemplo que muestra cómo la fruta utilizada en recetas...

3 Tapas originales: gazpacho de mandarina con rape
Es un ‘todoterreno’ de la cocina, pero si hay un apartado que a Koldo Royo le interesa especialmente es el de las recetas en su versión ‘mini’. No por casualidad el chef...

4 ¿Quieres aprender a preparar los mejores 'pintxos' y tapas?
La cocina en miniatura es la gran protagonista del recién publicado ‘Pintxos y tapas’, un divertido recetario que nos llega de la mano nuestro chef colaborador Koldo Royo, dispuesto...

5 De temporada: mermelada de higos casera, por Koldo Royo
Si el otro día te contábamos las bondades de los higos a nivel nutritivo y te ofrecíamos numerosas recetas con ellos como protagonistas, hoy queremos contarme cómo preparar...

6 Recetas de temporada: delicioso salmonete
Ensaladas, helados, sopa frías, fritura de pescados... Son algunos de los clásicos indiscutibles del verano. Dentro de estos últimos queremos destacar hoy el delicioso salmonete, tan...

7 De tapas: sabrosas recetas 'al ajillo'
Pequeño en tamaño pero grande, muy grande, en lo que a propiedades saludables y culinarias se refiere. Hablamos del ajo, un imprescindible de la dieta mediterránea y, en especial,...

8 Bacalao con cebolla, pimiento verde y guindilla
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 400 g de lomo de bacalao salado, desalado 1 cebolla, limpia y en juliana 1 pimiento verde grande, limpio y en juliana...

9 Pimientos de piquillo rellenos de pescado y marisco
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 12 pimientos de piquillo 200 g de gambas, peladas 200 g de rape o salmón, sin espinas y troceado 1 cebolla,...

10 Gambas con gabardina
Tipo: Marisco Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 8 gambas, peladas (dejando la parte final de la cola) Para la pasta Orly: 125 g de harina 1 cucharada de aceite 2...

11 Tortilla de gambas
Tipo: Huevos Autor: Koldo Royo Ingredientes: 6 huevos 200 g de gambas 1 c.s. de perejil aceite de oliva sal Preparación: Pelar las gambas y, si son grandes, trocearlas; sazonarlas...

12 Cazuelita de patatas al ajillo
Tipo: Tapas Autor: Koldo Royo  Ingredientes: 500 g de patatas 3 dientes de ajo 1 c.s. de perejil picado 1 guindilla aceite de oliva sal Preparación: Pelar y cortar las patatas...

13 Cazuelitas individuales: una atractiva presentación para tus recetas
Ya sean de barro, metálicas, de loza blanca, redondas, alargadas, cuadradas... las cazuelitas individuales nos ofrecen un alternativa de lo más vistosa a la hora de presentar las recetas...

14 Platillo de mejillones con vinagreta
Tipo: Marisco Autor: Koldo Royo Ingredientes: 1 kg de mejillones 1 dl de vino blanco vinagreta tabasco Preparación: Limpiar los mejillones y ponerlos en una cazuela amplia, rociarlos...

15 Montadito de tomate, bonito y huevo cocido
Tipo: Canapés Nº de Personas: 4 Autor: Koldo Royo Ingredientes: 4 rebanadas de pan 4 rodajas de tomate 4 filetes de bonito de 25 gr 1 huevo cocido y en rodajas sal aceite...

16 Cazuelita de 'marmitako' de bonito
Tipo: Pescados Autor:  Koldo Royo Ingredientes: 300 g de bonito 250 g de patatas 1 cebolla 3 pimientos verdes 1 tomate 1 diente de ajo 1 hoja de laurel caldo de bonito o pescado 1...

17 'Mini' de pimiento verde y lomo
Tipo: Tapas Autor: Koldo Royo Ingredientes: 4 panecillos 4 filetes de lomo 1 pimiento verde grande aceite de oliva sal  Preparación: Sazonar los filetes y cocinarlos en una...

18 Cazuelita de chorizo al vino tinto
Tipo: Tapas Autor: Koldo Royo Ingredientes: 4 chorizos de La Rioja 1 cebolla 2 dientes ajo ½ l de vino tinto pimienta negra en grano Preparación: Cortar la cebolla y el ajo...

19 Champiñones rebozados
Tipo: Tapas Autor: Koldo Royo  Ingredientes: 200 g de champiñones harina 2 huevos pan rallado aceite de oliva sal Preparación: Limpiar los champiñones quitando...

20 Cazuelita de kokotxas de merluza en salsa verde
Tipo: Pescados Autor: Koldo Royo Ingredientes (para 4 cazuelitas): 16-20 kokotxas de merluza 25 g de guisantes 1/2 dl de vino blanco 1 diente de ajo ½ c.s. de harina 1 c.s. de perejil...