jugo de trufa: noticias de cocina

1 Perdiz de las nieves con guisantes rusos
Autor: Eyvind Hellstrom Tipo: Aves Tiempo:  50 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 2 cabezas de ajo4 unidad/es de endibias250 gr de guisantes rusos1 cl de...

2 Huevos monte urbasa
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Huevos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  6 General aceite de oliva75 gr chamiñones o setas50 gramo/s de foie gras12 huevos30 gramo/s...

3 Pularda trufada al vapor
Autor: Bernard Loiseau Tipo: Aves Tiempo:  30 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 180 gramo/s de arroz2 l de caldo de aveun chorrito de coñac15 centilitros...

4 Carpaccio de venado con aceite de trufa y su ensalada de parmesano
Autor: Toñi Vicente Tipo: Carnes Dificultad:  Media Nº de Personas:  6 General 1/4 l aceite de oliva1 decilitro/s de jugo de trufa1 unidad/es de trufa 2 solomillos de...

5 "mousse" de maíz con foie-gras
Autor: Ferran Adrià Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para la mousse de maíz gelatina (sobre) 200 gramo/s de maíz 75...