Jose Luis: noticias de cocina

1 ¡Nos vamos de tapas!
La trayectoria de José Luis Ruiz, fundador de la ilustre saga madrileña de restaurantes (www.joseluis.es), se ajusta con humana precisión al modelo del joven emprendedor que sabe que...

2 Espárragos con aguacate
Autor: José Luis Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Para 6 canapés 1/2 aguacate pequeño 6 gambas cocidas y peladas 1 cucharada/s de mayonesa 6...

3 Revuelto de bacalao con cebolla
Autor: José Luis Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Para 6 canapés aceite de oliva 100 gr de bacalao desalao y desmigado 1/2 cebolla pequeña cortada en juliana 3...

4 Carré de cordero lechal relleno de hilado de pato
Autor: José Luis Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Para 6 canapés 1 diente/s de ajo 1 unidad/es de carré de cordero lechal 1/2 cebolla 400 gramo/s...

5 Tartaletas de pasta brik rellenas de lombarda con uvas, pasas y piñones
Autor: José Luis Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Para 6 canapés 1 pellizco de aceite de oliva1/2 lombarda de 1/2 kg aproximadamente3 obleas de pasta brik25...

6 Alcachofas con langostinos y vinagreta de huevo
Autor: José Luis Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Para 6 canapés 6 aceitunas rellenas de anchoa 3 alcachofas cocidas 12 langostinos pelados 6 rebanadas...

7 Rollitos de salmón ahumado con queso fresco y gambas
Autor: José Luis Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General Un chorrito de aceite de oliva1 manojito de cebollino100 gramo/s de gambas cocidas6 rodajas de pan200...

8 Escalopines de ciervo con mermelada de frambuesa
Autor: José Luis Tipo: Caza Dificultad:  Mínima Para 6 canapés 1 pellizco de aceite de oliva1 diente/s de ajo1/2 cebolla600 gramo/s de lomo de ciervo2 cucharadas de...

9 Brocheta de manzana y pechuga de pavo con mermelada de pera
Autor: José Luis Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Para 6 canapés aceite de oliva 3 aceitunas 1manzana pequeña pelada y cortada en cuartos sin...

10 Croquetas de langostinos
Autor: José Luis Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Para 6 croquetas 1 trozo de cebolla confitada 80 gramo/s de harina de trigo 12 langostinos pelados y picados 1/2...

11 Tortilla de patatas
Autor: José Luis Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Para 4 canapés aceite de oliva 5 huevos 600 gr de patatas sal Preparación: Se pelan las...