jarabe: noticias de cocina

1 Espuma de frambuesa con pimienta de sechuan
Autor: Ferran Adrià Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 Espuma de frambuesa 1 hoja de gelatina50 centímetros cúbicos...

2 Tiramisú
Autor: Ferran Adrià Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Para el nougat de melindros 75 gr bizcocho de cuchara 250 gramo/s de jarabe Para el sabayón de mascarpone...

3 Manzana al sauco con helado de brote de pino
Autor: Etienne Krebs Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  30 Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 40 gramo/s de azúcar 1 cucharadita de jarabe...

4 Higos asados con coulis de melocoton
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General almendra picada12 unidad/es de higos4 decilitro/s de jarabe50 gramo/s...

5 Hojaldre de frambuesa
Autor: Javier Oyarvide Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima General 2 decilitro/s de crema inglesa400 gramos de frambuesas4 cuadrados de hojaldre de 10 por 102 decilitro/s...

6 Foie gras con granizado de litchis
Autor: Ferran Adrià Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 4 escalopas de foie gras de 100 grharina de trigo2 bulbos de hinojo50 cm...

7 Rulos crocantis de filloa con "mousse" de castaña y sorbete de piña y reducción de pedro ximénez
Autor: Casa Solla Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 ramillete de anises50 gramo/s de azúcar200 gr castañas peladas...