italiana: noticias de cocina

1 Canelones de merluza y espinacas
Ingredientes (para 4 personas) • 2 lomos de merluza • 250 g de espinacas • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen • 12 a 16 láminas de canelones • 2 tazas de...

2 Lasaña de ricotta, calabacín y tomate
Ingredientes (para 4 personas) • 12 láminas de lasaña • 1 calabacín • 1 cebolleta • 5 tomates • 200 g de queso ricotta • 4 cucharadas soperas de...

3 Pizza de gorgonzola, pesto y tomate natural
Ingredientes (para 4 personas) • Masa de pizza • salsa de tomate • mozzarella rallada • 1 tomate • 100 g de queso gorgonzola • aceite de oliva virgen • piñones...

4 Revuelto de mozzarella, trufa y parmesano
Ingredientes (para 4 personas) • 8 huevos • 2 bolas de mozzarella • parmesano • unas láminas de trufa • 6-8 cucharadas de aceite de oliva virgen • sal y pimienta...

5 Raviolis de aguaturma (alcachofas de Jerusalén) y trufas con queso Castelmagno
Tipo: Pastas Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para el relleno 500 g de aguaturmas 1 vaso de vino de caldo 1 cebolla tierna 1 cucharada de mantequilla sal y pimienta 1 tomate...

6 Risotto con peras, nueces y boletus edulis
Tipo: Arroces Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 2 dientes de ajo 1 ramita de apio 4 tacitas de moka de arroz 250 g de boletus 12 tacitas moka de caldo 2 cebollas 2...

7 Helado de risotto
Tipo: Arroces Tiempo:  45 minutos Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  10 Para el risotto 45 gr de dextrosa 250 gr de arroz arborio 2 l de leche Para la base 40...

8 Risotto con hongos boletus y almejas a la marinera
Tipo: Arroces Tiempo:  25 minutos Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1/4 de ajo triturado 250 gr de almejas 350...

9 Risotto a la milanesa con lámina de oro
Tipo: Arroces Tiempo:  25 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para el caldo de carne 3 litros de agua 100 gr de apio 500 gr de carne de vacuno 100 gr de...

10 Risotto al pesto con langostinos
Tipo: Arroces Tiempo:  30 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para el caldo de ave agua 150 gr de apio 1/4 de cebolla 2/4 de gallina sal gorda 1 zanahoria Para...

11 Risotto mantecado con fresitas del bosque perfumado al pedro ximénez
Tipo: Arroces Tiempo:  20 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Para el caldo de ave agua 100 gr de apio 1/4 de cebolla 1/4 de gallina 1/2 zanahoria Para...

12 Caponata siciliana
Autor: Salvador Gallego Tipo: Huevos Dificultad:  Mínima General 4 sobres aceite y vinagre 1 diente de ajo picado 1 bote de ketchup 4 huevos duros 1 cucharada de perejil picado 1...

13 Panacotta de coco y judías de soja
Autor: Remon Alphenaar Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 2 cucharadas de coulis de frutas (cualquier fruta, sin azúcar) frutas...

14 Il nostro tiramisu
Autor: Restaurante Villa San Michele Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 150 gr de azúcar 6 bizcochos de soletilla cacao 3...

15 Ensalada pasta, queso y aceitunas negras
Tipo: Pastas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceite y sal aceitunas negras 300 gr de brécol 1 cebolla tierna orégano 300 gr de pasta...

16 Pizzas payaso de patatas
Tipo: Pizzas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General aceitunas negras 8 lonchas de jamón dulce 200 gr de queso mozzarella 1 pimiento verde 400 gr de puré...

17 Risotto con gambas y espárragos
Autor: Restaurante Bice Tipo: Arroces Tiempo:  1 hora Dificultad:  Media Nº de Personas:  3 General 4 cucharadas de aceite de oliva virgen 200 g de arroz abóreo...

18 Risotto con gambas y espárragos
Autor: Restaurante Bice Tipo: Arroces Tiempo:  1 hora Dificultad:  Media Nº de Personas:  3 General 4 cucharadas de aceite de oliva virgen 200 g de arroz...

19 Ravioli de crepes con trufa blanca
Tipo: Pastas Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 General 0,3 l de aceite de oliva 0,2 l de caldo de ave reducido 1 chalota 0,4 kg de crepes (boletus edulis) 0,05 kg de...

20 Canelones de seitán gratinados
Autor: Vegetalia Tipo: Pastas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 1 paquete de canelones integrales 2 cebollas 100 gramos de queso al gusto queso...