Isabel Maestre: noticias de cocina

1 Una tarta muy ‘romántica’ con sabor a manzana, vainilla y caramelo
La llegada de la primavera hace que en los mostradores de las fruterías delicias como las fresas, cerezas, albaricoques, ciruelas, etc vaya tomando el relevo a las frutas clásicas de los...

2 Tarta 'Pink lady' de vainilla y caramelo con corazón de manzana
Tipo: Tartas Autor: Isabel Maestre Ingredientes: 1 tartaleta de masa quebrada 2 manzanas Pink lady Almíbar 5 dl de agua 400 g de azúcar Crema de caramelo: 1/2 l de nata...

3 'mousse' de reinetas a la canela y galletas de caramelo
Autor: Isabel Maestre Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 250 gr de azúcar canela en polvo 7 huevos 100 gr de mantequilla 1...

4 'mousse' de limón y salsa de pepitas de frambuesas
Autor: Isabel Maestre Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 200 gr de azúcar 6 decilitros de nata montada ocho yemas zumo...

5 Paté de pato en costra
Autor: Isabel Maestre Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 decilitro de brandy600 gr de carne de cerdo picada250 gr de carne de ternera...

6 Carpaccio de ternera a la albahaca
Autor: Isabel Maestre Tipo: Carnes Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 800 gr de solomillo Acompañamiento ensalada verdequeso parmesano Salsa 3 dl...

7 Terrina de foie y pechugas de ave
Autor: Isabel Maestre Tipo: Aves Dificultad:  Nº de Personas:  8 General 1 litro de salsa bechamel ligera (hecha con mitad caldo mitad leche)10 gr de cola de pescado1 terrina...

8 Salpicón de rape y langostinos
Autor: Isabel Maestre Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 4 dl de aceite de oliva2 cebollas24 langostinos2 pimientos verdes1 kg de rape en...

9 Salmonetes en escabeche con habitas
Autor: Isabel Maestre Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 4 dl de aceite de oliva virgen calabacín en juliana 250 gr de habas peladas...

10 Medallón de salmón al eneldo y salsa de hierbas
Autor: Isabel Maestre Tipo: Pescados Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General eneldo 18 gr de gelatina en polvo pimienta sal 1 salmón de 3 kg Salsa...

11 Taboule
Autor: Isabel Maestre Tipo: Ensaladas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  4 General 6 cucharadas soperas de aceite de oliva2 dientes de ajo picados y finos3/4 de litro...

12 Ensalada de pimientos rojos y anchoas
Autor: Isabel Maestre Tipo: Ensaladas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  8 General aceite de oliva4 dientes de ajoanchoas6 pimientos rojos1/2 kg de tomates Preparación: Ase...

13 Ensalada de judias verdes con foie y jabugo
Autor: Isabel Maestre Tipo: Ensaladas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  8 General ensalada variada (match, escarola, ramitas de estragón, achicoria morada,...

14 Quiche de chipirones
Autor: Isabel Maestre Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Relleno aceite de oliva 1 cebolla 1/2 kg de chipirones o calamares pequeños 2...

15 Quiche de patatas y beicon
Autor: Isabel Maestre Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Relleno 150 gr de beicon partido en bastoncitos2 cebollascebollino picado100 gr de mantequilla3...

16 Quiche de champiñones
Autor: Isabel Maestre Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 Relleno 250 gr de champiñones 4 huevos 100 gr de mantequilla 25 dl de nata...

17 Crema senegalesa
Autor: Isabel Maestre Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  8 General 2 ramas de apio 3 cebollas 1 centímetro cúbico de curry 75...

18 Crema fría de aguacates y almejas
Autor: Isabel Maestre Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  8 General agua 6 aguacates maduros 1 kg de almejas 1 cebolla fresca 1/4 de litro...

19 Sopa fría de pimientos rojos al tomillo
Autor: Isabel Maestre Tipo: Sopas/Cremas Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  8 General 1 dl de aceite de oliva3 dientes de ajo2 litros de caldo de ave1 cebollamedia...

20 Sabayón al cava
Autor: Isabel Maestre Tipo: Postres/Repostería Tiempo:  20 Dificultad:  Mínima General 150 gr de azúcar en polvo25 centilitro/s de cava1 pellizco de fécula...